À propos de cette recette
Une galette de sarrasin dorée et croustillante, garnie d'œufs brouillés onctueux et généreusement saupoudrée d'Emmental fondant. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas équilibré et savoureux.
Plat
Galette aux Oeufs Brouillés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un saladier, mélangez la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
- Ajoutez l'Eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant un court instant.
-
2. Cuisson de la galette
- Faites chauffer le Beurre Doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Versez la pâte à galette dans la poêle chaude pour former une galette.
- Laissez cuire la galette jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
-
3. Préparation des œufs brouillés
- Dans un autre récipient, cassez les Oeufs Frais Moyens.
- Battez légèrement les œufs avec une pincée de Sel Fin.
- Versez les œufs battus sur la galette précuite.
-
4. Incorporation de l'Emmental et finition
- Parsemez généreusement l'Emmental Rapé sur les œufs.
- Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et le fromage fondu.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une galette plus croustillante, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel dans les œufs brouillés selon vos préférences.
Pour des œufs brouillés plus onctueux, retirez la poêle du feu juste avant la cuisson complète, la chaleur résiduelle continuera la cuisson.
Utiliser une poêle antiadhésive facilitera grandement le retournement de la galette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1020 |
| Kilocalories (énergie) | 244 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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