En cuisine. / Plat / Croque-Monsieur au Reblochon
Retour

Plat

Croque-Monsieur au Reblochon

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ce Croque-Monsieur au Reblochon est 'C'. Points positifs: - Présence de protéines grâce au jambon et au reblochon. - Apport en calcium non quantifiable sans les informations détaillées du Reblochon et de l'emmental, mais généralement bon pour ce type de fromage. Points négatifs: - Teneur significative en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due à la présence du Reblochon, de l'emmental et du beurre. - Apport calorique relativement élevé pour une seule portion. - Le pain de mie peut contribuer à un apport en glucides, bien que non excessif dans ce cas. Le calcul prend en compte les quantités relatives de ces nutriments par rapport à une portion standard et les seuils établis pour le Nutri-score de mars 2025. La quantité de lipides saturés et l'apport calorique ont un impact négatif prépondérant.
Recette Plat : Croque-Monsieur au Reblochon

À propos de cette recette

Un classique réconfortant et gourmand, ce Croque-Monsieur se distingue par son cœur généreux au Reblochon AOP fondant. Le jambon savoureux se marie à la perfection avec la richesse du fromage, le tout enveloppé dans un pain de mie moelleux et subtilement lié par une touche de lait et d'œuf. Servi chaud, il offre un moment de pur plaisir gustatif.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Couper le Reblochon AOP en tranches d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
    • Préparer le mélange pour la liaison en mélangeant le Lait Demi-Écrémé, l'Oeuf Frais Moyen, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu dans un récipient.
    • Beurrer légèrement l'intérieur d'un plat à gratin individuel.

  • 2. Montage du Croque-Monsieur

    • Placer une tranche de Pain de Mie Tranché au fond du plat à gratin.
    • Disposer une tranche de Jambon Blanc Supérieur Tranché par-dessus le pain.
    • Aligner les tranches de Reblochon AOP sur le jambon, en veillant à couvrir toute la surface.
    • Parsemer l'Emmental Rapé sur le Reblochon.
    • Placer la seconde tranche de Pain de Mie Tranché par-dessus.
    • Verser délicatement le mélange lait-œuf-assaisonnement sur le pain supérieur, en veillant à ce qu'il pénètre bien.

  • 3. Cuisson

    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu et légèrement gratiné.

  • 4. Finition

    • Sortir le plat du four et laisser reposer 1 minute avant de servir.

Astuces de pro

Pour un pain de mie plus croustillant, vous pouvez le toaster légèrement avant de commencer le montage.

Si vous souhaitez un résultat plus coulant, n'hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de lait dans le mélange de liaison.

Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez une noisette de Beurre Doux en plaquette sur le dessus du pain avant d'enfourner.

Assurez-vous que le Reblochon AOP soit à température ambiante pour qu'il fonde plus uniformément.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché 50.0 g 1.0 Kg
Reblochon AOP 30.0 g 0.6 Kg
Lait Demi-Ecrémé 25.4 ml 0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1450
Kilocalories (énergie) 346
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 13
Glucides 20
Sucres 3
Protéines 17
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter