À propos de cette recette
Délicates crêpes fines et légères, garnies d'une fine julienne de poireau frais, et subtilement relevées d'une touche de sauce soja salée. Un plat simple et savoureux, parfait pour un repas léger ou une entrée originale.
Plat
Crêpes Coréennes au Poireau
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Nettoyer soigneusement le poireau.
- Émincer finement le poireau.
-
2. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, verser le Lait Demi-Ecrémé.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer la Farine T55.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajouter l'Huile de Tournesol et l'Huile de Sésame.
- Mélanger à nouveau jusqu'à parfaite incorporation.
-
3. Cuisson des crêpes
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un léger voile d'Huile de Tournesol.
- Verser une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude et la répartir uniformément en inclinant la poêle pour obtenir une fine couche.
- Ajouter une petite quantité de poireau émincé sur une moitié de la crêpe.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
- À l'aide d'une spatule, plier la crêpe en deux sur la garniture de poireau.
- Cuire encore quelques instants de chaque côté pour dorer et finir la cuisson du poireau.
- Réserver les crêpes au chaud.
-
4. Finition et assaisonnement
- Arroser légèrement chaque crêpe de Sauce Soja Salée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte à crêpes plus légère, laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
Utiliser une poêle antiadhésive pour faciliter le décollement des crêpes et réduire la quantité d'huile.
Ne pas surcharger la crêpe en poireaux pour assurer une cuisson homogène et une pliure aisée.
Ajuster la quantité de Sauce Soja Salée selon votre préférence de salinité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
16.4 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Sésame |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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