En cuisine. / Plat / Crêpes Coréennes au Poireau
Retour
Recette Plat : Crêpes Coréennes au Poireau

Plat

Crêpes Coréennes au Poireau

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 50.00 ml 1 Litre
Poireau 50.00 g 1 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Farine T55 16.43 g 0.3286 Kg
Huile de Tournesol 11.25 ml 0.225 Litre
Huile de Sésame 1.25 ml 0.025 Litre
Sauce Soja Salée 1.25 ml 0.025 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, matières grasses et sel.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 avec le lait demi-écrémé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    • Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez à nouveau pour homogénéiser la pâte.
    • Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour qu'elle se détende.

  • 2. Préparation du poireau

    • Épluchez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
    • Faites revenir les rondelles de poireau dans de l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Ajoutez un peu de sauce soja salée pour assaisonner et mélangez bien.

  • 3. Cuisson des crêpes

    • Dans une poêle antiadhésive, versez une petite quantité de pâte et étalez-la uniformément.
    • Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit dorée.
    • Retournez la crêpe et faites cuire de l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.

  • 4. Garniture et finition

    • Déposez une portion de poireaux revenus sur chaque crêpe.
    • Arrosez d'un filet d'huile de sésame pour apporter une touche finale.
    • Pliez la crêpe en deux ou en quatre selon votre préférence.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si elle est trop épaisse.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure tenue des crêpes.
  • Pour des crêpes plus croustillantes, ajoutez une pincée de sel dans la pâte.
  • Si les poireaux sont trop amers, faites-les revenir avec un peu de sucre pour équilibrer les saveurs.
  • Pour une présentation élégante, saupoudrez de graines de sésame grillées avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 287 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 4 g
Protéines 8 g
Sel 1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter