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Plat

Petits Flans de Poisson au Curry

Name: Petits Flans de Poisson au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Colin; 62.50ml Lait Demi-Ecrémé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 3.75g Pâte de Curry Vert; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Colin	150.00 g	3 Kg
Lait Demi-Ecrémé	62.50 ml	1.25 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Pâte de Curry Vert	3.75 g	0.075 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de colin en petits morceaux réguliers.
- Dans un bol, fouettez légèrement l'œuf frais moyen.
2. Préparation de la sauce au curry
- Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre doux en plaquette à feu doux.
- Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Versez le lait demi-écrémé progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Assemblage des flans
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de colin, la sauce au curry, l'œuf battu, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Répartissez la préparation dans des petits moules à flan individuels.
4. Cuisson des flans
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les flans pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien pris et légèrement dorés.
5. Démoulage et service
- Laissez tiédir les flans avant de les démouler délicatement.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur.

Astuces de pro

Pour éviter que les flans n'attachent aux moules, beurrez légèrement les moules avant de les remplir.
Si la sauce au curry est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la préparation au mixeur avant de la verser dans les moules.
Si vous n'avez pas de pâte de curry vert, vous pouvez la remplacer par du curry en poudre dilué dans un peu de lait.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de gingembre frais râpé à la sauce au curry.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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