Ces petits flans de poisson au curry sont une invitation à la découverte gustative. Le filet de colin, d'une grande finesse, est délicatement enrobé d'une préparation crémeuse infusée des arômes exotiques du curry vert. Cuits à la perfection au bain-marie, ces flans offrent une texture onctueuse et fondante, sublimée par la douceur du lait et la légère touche épicée du curry. Faciles à réaliser, ils constituent une entrée raffinée ou un plat léger et savoureux, promettant une expérience culinaire dépaysante.
Plat
Petits Flans de Poisson au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Coupez le filet de colin en dés de taille moyenne.
-
2. Mélange des ingrédients du flan
- Dans un saladier, mélangez le lait demi-écrémé, l'œuf frais moyen, la pâte de curry vert, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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3. Incorporation du poisson
- Ajoutez les dés de filet de colin à la préparation liquide.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson.
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4. Préparation des ramequins
- Beurrez généreusement des petits ramequins individuels avec le beurre doux en plaquette.
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5. Remplissage des ramequins
- Versez la préparation à base de poisson dans les ramequins beurrés, en veillant à répartir équitablement les dés de poisson.
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6. Cuisson au four
- Disposez les ramequins dans un plat allant au four.
- Versez de l'eau chaude dans le plat pour réaliser une cuisson au bain-marie (la hauteur de l'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins).
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que les flans soient pris et légèrement dorés.
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7. Dressage et service
- Laissez tiédir légèrement les petits flans de poisson au curry avant de les démouler délicatement.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les dés de poisson soient de taille similaire.
Ne remplissez pas trop les ramequins pour éviter les débordements lors de la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre d'un flan ; elle doit ressortir propre.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Colin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Pâte de Curry Vert | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 490 |
| Kilocalories (énergie) | 117 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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