Des pains à burger maison, légers et aériens, parfaits pour accompagner vos créations culinaires. Leur texture moelleuse et leur léger goût sucré, rehaussé par les graines de sésame grillées, en font la base idéale pour un burger savoureux.
Plat
Pains Burgers
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pain
- Dans le bol du robot pâtissier, verser le Lait Demi-Écrémé tiède et dissoudre la Levure Fraîche avec le Sucre Cristal.
- Ajouter une partie de la Farine T55 et mélanger grossièrement.
- Incorporer le Sel Fin.
- Ajouter le reste de la Farine T55 et le Beurre Doux ramolli.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
- Pétrir à l'aide du crochet du robot pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Transférer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Façonnage des pains
- Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus.
- Diviser la pâte en plusieurs pâtons de taille égale.
- Façonner chaque pâton en boule pour former les pains à burger.
- Disposer les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
-
3. Deuxième levée et finition
- Couvrir à nouveau les pains d'un linge humide et laisser lever une seconde fois pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7).
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement les pains avec un peu d'Eau ou de lait.
- Saupoudrer généreusement de Graines de Sésame sur le dessus de chaque pain.
- Enfourner pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et cuits.
-
4. Refroidissement
- Sortir les pains du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utilisez de l'eau légèrement plus tiède pour activer la levure, mais attention à ne pas la brûler.
Pendant le pétrissage, si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de farine T55, une cuillère à café à la fois.
Pour des pains plus brillants, vous pouvez mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner les pains avant d'ajouter les graines de sésame.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme et une belle croûte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Eau | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Levure Fraiche | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Sésame | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 620 |
| Kilocalories (énergie) | 148 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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