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Plat

Pains Burgers

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette de pains à burger est calculé sur 100g. Les points positifs incluent une teneur modérée en fibres (issue de la farine T55) et une teneur en protéines correcte. Les points négatifs proviennent de la présence de sucres ajoutés (Sucre Cristal) et de matières grasses, ainsi que du sel. La quantité d'énergie par 100g est également un facteur à considérer. L'absence de sous-recettes complexes permet de se baser principalement sur les ingrédients de base du pain, ce qui influe positivement par rapport à des préparations plus élaborées. Le calcul prend en compte les contributions de la farine, du lait, du beurre, des œufs, de la levure, des graines de sésame, du sucre et du sel. La pondération de chaque nutriment et ingrédient dans le calcul final détermine le score global.
Recette Plat : Pains Burgers

À propos de cette recette

Des pains à burger maison, légers et aériens, parfaits pour accompagner vos créations culinaires. Leur texture moelleuse et leur léger goût sucré, rehaussé par les graines de sésame grillées, en font la base idéale pour un burger savoureux.

  • 1. Préparation de la pâte à pain

    • Dans le bol du robot pâtissier, verser le Lait Demi-Écrémé tiède et dissoudre la Levure Fraîche avec le Sucre Cristal.
    • Ajouter une partie de la Farine T55 et mélanger grossièrement.
    • Incorporer le Sel Fin.
    • Ajouter le reste de la Farine T55 et le Beurre Doux ramolli.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
    • Pétrir à l'aide du crochet du robot pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
    • Transférer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  • 2. Façonnage des pains

    • Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus.
    • Diviser la pâte en plusieurs pâtons de taille égale.
    • Façonner chaque pâton en boule pour former les pains à burger.
    • Disposer les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.

  • 3. Deuxième levée et finition

    • Couvrir à nouveau les pains d'un linge humide et laisser lever une seconde fois pendant environ 30 minutes.
    • Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7).
    • À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement les pains avec un peu d'Eau ou de lait.
    • Saupoudrer généreusement de Graines de Sésame sur le dessus de chaque pain.
    • Enfourner pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et cuits.

  • 4. Refroidissement

    • Sortir les pains du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, utilisez de l'eau légèrement plus tiède pour activer la levure, mais attention à ne pas la brûler.

Pendant le pétrissage, si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de farine T55, une cuillère à café à la fois.

Pour des pains plus brillants, vous pouvez mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner les pains avant d'ajouter les graines de sésame.

Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme et une belle croûte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 30.0 ml 0.6 Litre
Eau Eau 25.0 ml 0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 100.0 g 2.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Levure Fraiche Levure Fraiche 4.2 g 0.1 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 3.3 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 2.5 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.6 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 620
Kilocalories (énergie) 148
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 24
Sucres 3
Protéines 4
Sel 1

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