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Plat

Crevettes Aigre Doux

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Les points positifs principaux sont la teneur en protéines (provenant des crevettes). Cependant, le score est pénalisé par la présence de sucres ajoutés et de sel dans la sauce, ainsi que par le niveau de matières grasses (principalement dues à l'huile de tournesol pour la cuisson). La quantité de légumes serait nécessaire pour améliorer ce score.
Recette Plat : Crevettes Aigre Doux

À propos de cette recette

Ces crevettes aigre-douces, rapides à préparer, offrent un équilibre savoureux entre le sucré du ketchup et du sucre, l'acidité du vinaigre de riz et la profondeur de la sauce soja. Les crevettes, tendres et juteuses, sont nappées d'une sauce sirupeuse et brillante, créant un plat simple mais plein de saveurs asiatiques.

  • 1. Préparation de la sauce aigre-douce

    • Dans une casserole, mélanger l'eau, le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja salée et le sucre cristal.
    • Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à dissolution du sucre.
    • Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une consistance légèrement sirupeuse.

  • 2. Cuisson des crevettes

    • Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu vif.
    • Ajouter les crevettes crues décortiquées et les faire sauter rapidement pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
    • Veiller à ne pas surcuire pour conserver leur tendreté.

  • 3. Glaçage des crevettes

    • Verser la sauce aigre-douce préparée sur les crevettes dans la poêle.
    • Mélanger délicatement pour enrober uniformément chaque crevette de sauce.
    • Continuer la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe bien les crevettes.

  • 4. Dressage

    • Disposer les crevettes aigre-douces enrobées de sauce dans une assiette de service.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus brillante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d'eau froide avant de la faire épaissir.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des crevettes pour assurer une saisie parfaite et uniforme.

Utilisez des crevettes de bonne qualité, leur calibre (ici 16/20) vous donnera une idée de leur taille et de leur jutosité.

L'ajout d'une touche de gingembre frais râpé ou d'une pincée de piment peut relever subtilement cette recette.

Pour une présentation plus soignée, parsemez de graines de sésame grillées avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée 150.0 g 3.0 Kg
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 50.0 ml 1.0 Litre
Ketchup 20.0 ml 0.4 Litre
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 20.0 ml 0.4 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 799
Kilocalories (énergie) 191
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 12
Sucres 11
Protéines 13
Sel 1

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