Une recette réconfortante et savoureuse où l'escalope de poulet tendre est subtilement parfumée par le curry Madras. Les oignons fondants et les carottes croquantes apportent une touche de fraîcheur et de couleur, le tout nappé d'une sauce onctueuse à la crème fraîche. Ce plat est idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Escalope de Poulet au Curry, Oignons Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et couper la carotte en fine julienne.
- Couper l'escalope de poulet en dés de taille moyenne.
- Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes déshydraté en poudre avec l'eau pour obtenir un bouillon de légumes.
-
2. Cuisson du poulet et des légumes
- Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajouter les dés de poulet et faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter l'oignon ciselé et la carotte en julienne dans la sauteuse.
- Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les carottes légèrement tendres.
-
3. Préparation de la sauce curry
- Saupoudrer le curry Madras sur le mélange poulet-légumes.
- Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Verser le bouillon de légumes préparé dans la sauteuse.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
-
4. Finition de la sauce
- Incorporer la crème fraîche épaisse 30% dans la sauteuse.
- Remuer délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Laisser mijoter encore 2 minutes sans faire bouillir.
-
5. Service
- Servir l'escalope de poulet au curry, oignons et carottes immédiatement, bien chaude.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry Madras selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Si vous souhaitez une texture plus fondante pour les carottes, coupez-les plus finement.
Pour éviter que le poulet n'attache, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant de l'ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Eau | 300.0 ml | 6.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.