Une recette réconfortante et savoureuse où l'escalope de poulet tendre est subtilement parfumée par le curry Madras. Les oignons fondants et les carottes croquantes apportent une touche de fraîcheur et de couleur, le tout nappé d'une sauce onctueuse à la crème fraîche. Ce plat est idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry Madras selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Si vous souhaitez une texture plus fondante pour les carottes, coupez-les plus finement.
Pour éviter que le poulet n'attache, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant de l'ajouter.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Eau |
|
300.0 ml | 6.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
22.5 ml | 0.5 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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