Un Poke Bowl frais et équilibré, alliant la douceur du riz à sushi préparé avec une sauce vinaigrée, la saveur des crevettes poêlées, la fraîcheur du concombre et du chou blanc, la texture des fèves et le croquant des cacahuètes. Le cream cheese apporte une touche crémeuse et gourmande, rehaussée par l'arôme de la coriandre thaï et la pointe salée de la sauce soja sucrée.
Plat
Poke Crevettes Cream Cheese
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet, généralement avec un ratio d'eau spécifique.
- Une fois cuit, mélanger délicatement le riz avec la sauce pour sushi vinaigré.
- Laisser refroidir le riz à température ambiante.
-
2. Préparation des garnitures
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues décortiquées surgelées si elles ne le sont pas déjà. Les faire sauter rapidement dans une poêle avec un filet d'huile.
- Couper le concombre en petits dés.
- Émincer finement le chou blanc.
- Laver et ciseler la coriandre thaï en botte.
- Plonger les fèves pelées surgelées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les égoutter. Les couper en deux si elles sont grosses.
- Concasser grossièrement les cacahuètes salées.
-
3. Montage du Poke Bowl
- Dans un bol, déposer une base de riz à sushi préparé.
- Disposer harmonieusement les crevettes sautées.
- Ajouter le concombre en dés, le chou blanc émincé et les fèves pelées.
- Napper le tout avec la sauce soja sucrée.
- Parsemer de coriandre thaï ciselée et de cacahuètes concassées.
- Déposer des petites touches de cream cheese çà et là dans le bol.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du riz à sushi, il est essentiel de le rincer méticuleusement pour retirer l'excès d'amidon.
Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
L'ajout du cream cheese en dernier permet de préserver sa texture crémeuse et d'éviter qu'il ne se mélange trop au reste des ingrédients.
Pour un équilibre des saveurs parfait, assurez-vous que tous les éléments du bol soient à température ambiante, sauf indication contraire pour certains ingrédients spécifiques.
Ajuster la quantité de sauce soja sucrée selon votre préférence gustative.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 70.0 ml | 1.4 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Cream Cheese | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Chou Blanc | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz à Sushi | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Coriandre Thai en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Fêve Pelée Surgelée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cacahuete Salée | 6.7 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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