Délicates crevettes poêlées, subtilement enveloppées dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par l'intensité des pâtes de curry vert et rouge. Des éclats de tomates séchées apportent une touche sucrée et umami, tandis que la coriandre fraîche parsemée en fin de cuisson offre une note herbacée et parfumée. Un plat express qui éveille les sens.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Si vous préférez un curry moins épicé, n'utilisez que la pâte de curry vert ou ajustez les quantités.
Servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Lait de Coco |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Pâte de Curry Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tomate Séchée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Curry Rouge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 163 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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