Délicates crevettes poêlées, subtilement enveloppées dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par l'intensité des pâtes de curry vert et rouge. Des éclats de tomates séchées apportent une touche sucrée et umami, tandis que la coriandre fraîche parsemée en fin de cuisson offre une note herbacée et parfumée. Un plat express qui éveille les sens.
Plat
Crevettes au Curry de Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues si elles ne le sont pas déjà.
- Hacher finement la coriandre fraîche.
- Couper les tomates séchées en petits dés.
-
2. Cuisson des crevettes et création de la sauce
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile.
- Ajouter la pâte de curry rouge et la pâte de curry vert, faire revenir quelques instants.
- Incorporer le lait de coco et mélanger pour obtenir une base crémeuse.
- Ajouter les tomates séchées coupées en dés.
-
3. Mijotage et finition
- Plonger les crevettes crues décortiquées dans la sauce au curry.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient juste rosées et cuites (environ 3-5 minutes).
- Ajouter la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Si vous préférez un curry moins épicé, n'utilisez que la pâte de curry vert ou ajustez les quantités.
Servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Séchée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 163 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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