Un plat vif et aromatique où la délicatesse des crevettes sautées rencontre la fraîcheur piquante du gingembre et le croquant des pois gourmands. Servi sur un lit de riz Thaï parfumé, ce plat est une invitation au voyage culinaire avec ses saveurs subtiles et son équilibre parfait. La coriandre fraîche apporte une touche finale de fraîcheur qui éveille les papilles.
Plat
Riz Sauté aux Crevettes et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson du Riz Thai
- Dans une casserole, versez le Riz Thai avec une quantité d'eau appropriée.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau et cuisson du riz.
- Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette et réservez.
-
2. Préparation du Gingembre et de la Coriandre
- Épluchez le Gingembre.
- Hachez finement le Gingembre.
- Ciselez la Coriandre.
-
3. Saisie des Crevettes
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d'Huile de Sésame à feu vif.
- Ajoutez la Crevette Crue Décortiquée.
- Saisissez les crevettes pendant une courte durée jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient cuites.
-
4. Intégration des Légumes et Aromates
- Ajoutez le Gingembre haché dans le wok avec les crevettes.
- Incorporez les Pois Gourmands.
- Faites revenir le tout pendant quelques instants pour parfumer et légèrement attendrir les pois gourmands.
-
5. Mélange Final
- Ajoutez le Riz Thai cuit dans le wok.
- Versez la Sauce Nuoc Mam.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez généreusement de Coriandre ciselée avant de servir.
Astuces de pro
Pour des crevettes parfaitement saisies et non surcuites, assurez-vous que le wok est bien chaud avant de les ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
L'ajout de la coriandre fraîche en fin de cuisson permet de préserver toute sa fraîcheur et son arôme.
Si vous souhaitez une touche d'acidité supplémentaire, un filet de jus de citron vert peut être ajouté juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pois Gourmand (Barquette) | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Thai | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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