Un plat simple et rapide où des crevettes savoureuses sont subtilement enrobées d'une sauce crémeuse et parfumée au lait de coco et au curry madras. Une invitation au voyage culinaire avec des saveurs douces et légèrement épicées.
Plat
Crevettes au Curry et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
-
2. Saisir les crevettes
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Ajouter les crevettes crues et les faire saisir rapidement à feu vif sur toutes les faces. Elles doivent rester légèrement translucides.
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3. Cuisson des aromates
- Retirer les crevettes de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter l'oignon ciselé et le faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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4. Ajout des épices et du lait de coco
- Saupoudrer le curry madras sur l'oignon. Mélanger et cuire pendant une minute pour libérer les arômes. Verser ensuite le lait de coco dans la poêle.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
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5. Mélange final
- Remettre les crevettes dans la poêle avec la sauce au lait de coco.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin. Mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes.
- Laisser réchauffer le tout pendant une minute sans faire bouillir.
-
6. Dressage
- Servir immédiatement les crevettes au curry et lait de coco chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Si vous utilisez des crevettes décortiquées, le temps de cuisson sera plus rapide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 2/4 | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Lait de Coco | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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