Un plat exotique et parfumé où la douceur du lait de coco rencontre le piquant subtil du gingembre et la fraîcheur de la coriandre. Les crevettes, tendres et savoureuses, sont délicatement enveloppées dans une sauce onctueuse, rehaussée par la saveur des aromates et la pointe acidulée de la tomate.
Plat
Crevettes au Lait de Coco, Coriandre, Tomate et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher, dégermer et hacher finement l'ail blanc.
- Éplucher et râper finement le gingembre.
-
2. Cuisson des crevettes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Ajouter les crevettes crues décortiquées et les faire saisir rapidement sur chaque face.
- Verser le lait de coco et la purée de tomate dans la sauteuse.
- Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites.
-
3. Assaisonnement et finition
- Saler et poivrer le mélange selon le goût.
- Effeuiller et ciseler finement la coriandre fraîche.
- Incorporer la coriandre ciselée dans la préparation juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner les crevettes décortiquées avec un peu d'ail, de gingembre et de jus de citron vert avant de les cuire.
Ne surcuisez pas les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement la préparation avec une touche de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment frais haché ou de flocons de piment lors de la cuisson des aromates.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Coco | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Gingembre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Purée de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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