Ce plat met en scène un pavé de saumon tendre, délicatement recouvert d'une croûte savoureuse de tapenade aux olives noires, anchois et câpres. Il est accompagné d'un tian coloré de légumes rôtis, composé de fines tranches de pommes de terre, carottes et oignons rouges, subtilement relevé aux herbes de Provence, à l'ail et au thym. Un mariage harmonieux de saveurs marines et méditerranéennes, pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.
Pour une croûte de tapenade plus croustillante, ajoutez une pincée de chapelure fine.
Pour éviter que le saumon n'accroche à la plaque, utilisez du papier sulfurisé de bonne qualité.
Pour un tian de légumes encore plus savoureux, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison coupés finement comme des courgettes ou des poivrons.
Le Citron peut être utilisé pour zester légèrement sur le saumon avant de mettre la tapenade, pour un parfum plus intense.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Filet d'Anchois |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
53.3 g | 1.1 Kg |
| Oignon Rouge |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Thym en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Câpre |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Herbes de Provence |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1400 |
| Kilocalories | 335 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.