Un plat aux saveurs ensoleillées de la Méditerranée, où la douceur des poivrons se marie à la finesse des crevettes. Servi dans une sauce légère à base de tomate, agrémenté d'ail, d'oignon et d'herbes de Provence, ce plat est une invitation au voyage gustatif. Les crevettes, saisies à la perfection, apportent une touche de protéines et de fraîcheur, tandis que les légumes apportent couleur et vitamines. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs.
Plat
Crevettes façon Provencale
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'ail blanc.
- Laver et émincer les poivrons jaune et rouge.
- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Laver et ciseler finement le persil frisé.
- Émincer finement le piment doux.
-
2. Cuisson des crevettes et légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à transparence.
- Incorporer l'ail blanc ciselé et le piment doux émincé, faire revenir pendant une minute.
- Ajouter les poivrons jaune et rouge émincés. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Singer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la tomate concassée et les herbes de Provence. Porter à légère ébullition.
- Saisir les crevettes crues décortiquées dans une autre poêle à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu'elles deviennent rosées.
- Incorporer les crevettes saisies dans la sauce aux légumes.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que les crevettes soient entièrement cuites.
- Incorporer le persil frisé ciselé au dernier moment.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des crevettes, il est préférable de les saisir rapidement à feu vif afin qu'elles restent tendres et juteuses.
L'ajout du persil frisé en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes une fois ajoutées à la sauce, elles deviendraient caoutchouteuses.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate Concassée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Doux | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Herbes de Provence | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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