Des crevettes savoureuses et légèrement relevées, saisies à la perfection dans un wok avec des arômes de gingembre frais et de piment doux. La sauce soja salée apporte une touche umami délicieuse, équilibrée par une pointe de sucre pour une caramélisation subtile.
Plat
Crevettes Pimentées
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients aromatiques
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et râper finement le gingembre.
- Épépiner et ciseler finement le piment doux.
-
2. Cuisson des crevettes
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon ciselé et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le piment doux ciselé et cuire pendant 1 minute.
- Augmenter le feu à vif. Ajouter les crevettes crues décortiquées et les faire sauter rapidement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et tendres.
- Déglacer avec la sauce soja salée. Ajouter le sucre cristal et mélanger pour bien enrober les crevettes.
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3. Finition et dressage
- Retirer la poêle du feu.
- Servir les crevettes pimentées immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des crevettes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter pour une saisie rapide.
N'oubliez pas d'ajuster la quantité de piment doux selon votre préférence pour le niveau de piquant.
L'ajout du sucre cristal aide à caraméliser légèrement les crevettes et à équilibrer les saveurs.
Pour éviter que les crevettes n'attachent, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si le fond de la poêle devient trop sec pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Piment Doux | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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