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Plat

Crevettes Sauce à la Mangue, Coco et Citronnelle

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Points positifs : La teneur en protéines est satisfaisante. La présence de fruits (mangue) apporte des vitamines et des fibres. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due au lait de coco, impacte négativement le score. La teneur en sucres, naturellement présents dans la mangue, contribue également au score.
Recette Plat : Crevettes Sauce à la Mangue, Coco et Citronnelle

À propos de cette recette

Un plat aux saveurs exotiques et vibrantes, où la douceur de la mangue se marie à la richesse du lait de coco et à la fraîcheur piquante de la citronnelle et du gingembre. Les crevettes, saisies à la perfection, apportent une touche marine délicate à cette symphonie tropicale, le tout rehaussé d'une pointe d'épices et de coriandre fraîche.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Émincer finement l'Oignon.
    • Hacher l'Ail Blanc.
    • Hacher finement la Citronnelle.
    • Hacher finement le Gingembre.

  • 2. Cuisson des crevettes

    • Décortiquer et dénerver les Crevettes Crues 30/40.
    • Dans une poêle chaude, faire revenir l'Oignon émincé jusqu'à transparence.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché, la Citronnelle hachée et le Gingembre haché. Cuire une minute en remuant.
    • Ajouter le Curry en Poudre et mélanger.
    • Saisir rapidement les Crevettes Crues 30/40 dans la poêle sans les surcuire.

  • 3. Préparation de la sauce à la mangue

    • Couper la Mangue en dés.
    • Dans un mixeur, incorporer la Mangue en dés, le Lait de Coco, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

  • 4. Finalisation du plat

    • Verser la sauce à la mangue préparée sur les crevettes dans la poêle.
    • Remuer délicatement et laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer la sauce et enrober les crevettes.
    • Garnir avec la Coriandre en Botte ciselée.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes n'accrochent à la poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de les ajouter.

Ne pas surcuire les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses.

Ajustez la quantité de citronnelle et de gingembre selon votre goût pour plus ou moins de fraîcheur et de piquant.

Si la sauce à la mangue vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco Lait de Coco 33.3 ml 0.7 Litre
Crevette Crue 30/40 Crevette Crue 30/40 145.0 g 2.9 Kg
Mangue Mangue 70.0 g 1.4 Kg
Oignon 29.2 g 0.6 Kg
Citronnelle Citronnelle 16.7 g 0.3 Kg
Gingembre Gingembre 4.2 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 0.8 g 0.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 0.7 g 0.0 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 0.8 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 780
Kilocalories (énergie) 186
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 7
Glucides 13
Sucres 11
Protéines 11
Sel 0

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