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Recette Plat : Crevettes Sauce à la Mangue, Coco et Citronnelle

Plat

Crevettes Sauce à la Mangue, Coco et Citronnelle

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco 33.33 ml 0.6666 Litre
Crevette Crue 30/40 145.00 g 2.9 Kg
Mangue 70.00 g 1.4 Kg
Oignon 29.17 g 0.5834 Kg
Citronnelle 16.67 g 0.3334 Kg
Gingembre 4.17 g 0.0834 Kg
Ail Blanc 0.83 g 0.0166 Kg
Coriandre en Botte 0.67 g 0.0134 Kg
Curry en Poudre 0.83 g 0.0166 Kg
Poivre Noir Moulu 0.35 g 0.007 Kg
Sel Fin 0.47 g 0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés modérée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et déveinez les crevettes. Réservez.
    • Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Réservez.
    • Émincez finement l'oignon.
    • Coupez la citronnelle en fines rondelles.
    • Râpez finement le gingembre.
    • Écrasez l'ail.
    • Ciselez la coriandre.

  • 2. Préparation de la sauce

    • Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez la citronnelle, le gingembre et l'ail. Faites revenir 2 minutes.
    • Saupoudrez de curry en poudre et mélangez bien.
    • Versez le lait de coco et portez à ébullition douce.
    • Ajoutez les dés de mangue et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.

  • 3. Cuisson des crevettes

    • Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites (environ 2-3 minutes par côté).
    • Ajoutez la sauce à la mangue et coco dans la poêle avec les crevettes.
    • Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs s'harmonisent.
    • Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
  • Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.
  • La coriandre doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
  • Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de curry en poudre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 20 g
Sucres 15 g
Protéines 25 g
Sel 1 g

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