Un plat aux saveurs exotiques et vibrantes, où la douceur de la mangue se marie à la richesse du lait de coco et à la fraîcheur piquante de la citronnelle et du gingembre. Les crevettes, saisies à la perfection, apportent une touche marine délicate à cette symphonie tropicale, le tout rehaussé d'une pointe d'épices et de coriandre fraîche.
Plat
Crevettes Sauce à la Mangue, Coco et Citronnelle
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Émincer finement l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Hacher finement la Citronnelle.
- Hacher finement le Gingembre.
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2. Cuisson des crevettes
- Décortiquer et dénerver les Crevettes Crues 30/40.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l'Oignon émincé jusqu'à transparence.
- Ajouter l'Ail Blanc haché, la Citronnelle hachée et le Gingembre haché. Cuire une minute en remuant.
- Ajouter le Curry en Poudre et mélanger.
- Saisir rapidement les Crevettes Crues 30/40 dans la poêle sans les surcuire.
-
3. Préparation de la sauce à la mangue
- Couper la Mangue en dés.
- Dans un mixeur, incorporer la Mangue en dés, le Lait de Coco, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
-
4. Finalisation du plat
- Verser la sauce à la mangue préparée sur les crevettes dans la poêle.
- Remuer délicatement et laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer la sauce et enrober les crevettes.
- Garnir avec la Coriandre en Botte ciselée.
Astuces de pro
Pour éviter que les crevettes n'accrochent à la poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de les ajouter.
Ne pas surcuire les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses.
Ajustez la quantité de citronnelle et de gingembre selon votre goût pour plus ou moins de fraîcheur et de piquant.
Si la sauce à la mangue vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Crevette Crue 30/40 | 145.0 g | 2.9 Kg | |
| Mangue | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Citronnelle | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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