Un plat végétarien réconfortant et savoureux, ce Dahl de Lentilles aux Légumes est un concentré de saveurs et de nutriments. Les lentilles corail, tendres et fondantes, se marient harmonieusement avec la douceur des carottes et des petits pois, le piquant subtil du gingembre et de l'ail, et la fraîcheur des épinards. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce plat est une invitation au voyage gustatif.
Plat
Dahl de Lentilles aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Éplucher et râper le Gingembre.
- Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.
- Éplucher et couper la Carotte en petits dés.
- Laver et ciseler la Coriandre en botte.
-
2. Cuisson du Dahl
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé, le Gingembre râpé et l'Ail Blanc haché. Faire suer sans coloration pendant quelques minutes.
- Incorporer les dés de Carotte et le Petit Pois Équeuté. Mélanger et cuire 2 minutes.
- Ajouter la Tomate Concassée et les Lentilles Corail. Bien mélanger.
- Couvrir d'eau à hauteur. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le dahl ait épaissi (environ 20-25 minutes).
-
3. Cuisson du Riz
- Pendant que le dahl mijote, faire cuire le Riz Long Étuvé Indica dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz et réserver.
-
4. Finition du Dahl
- Ajouter les Épinards frais au dahl chaud. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- Rectifier l'assaisonnement en Sel et Poivre.
-
5. Dressage
- Disposer une portion de Riz Long Étuvé Indica dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec le Dahl de Lentilles aux Légumes.
- Parsemer de Coriandre ciselée fraîche.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du dahl avant d'ajouter les épinards.
Si le dahl devient trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices selon votre goût pour relever le plat.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec un filet de jus de citron vert juste avant de déguster.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Epinard | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Gingembre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Tomate Concassée | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lentille Corail | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.