Un plat végétarien réconfortant et savoureux, ce Dahl de Lentilles aux Légumes est un concentré de saveurs et de nutriments. Les lentilles corail, tendres et fondantes, se marient harmonieusement avec la douceur des carottes et des petits pois, le piquant subtil du gingembre et de l'ail, et la fraîcheur des épinards. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce plat est une invitation au voyage gustatif.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du dahl avant d'ajouter les épinards.
Si le dahl devient trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices selon votre goût pour relever le plat.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec un filet de jus de citron vert juste avant de déguster.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Epinard |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Gingembre |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Petit Pois Equeuté |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Tomate Concassée |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Lentille Corail |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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