À propos de cette recette
Des crevettes succulentes, saisies à la perfection, nappées d'une sauce onctueuse au poivre noir, relevée d'une touche de vin blanc. Un plat simple et rapide à réaliser, qui séduira par sa finesse et son goût prononcé.
Plat
Crevettes Sauce au Poivre
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Saisir les Crevettes Crues Décortiquées dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.
- Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et opaques.
-
2. Préparation de la sauce
- Déglacer la poêle avec le Vin Blanc, en grattant les sucs de cuisson.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Incorporer le Poivre Noir Concassé et le Poivre Noir Moulu.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Laisser mijoter quelques instants jusqu'à épaississement de la sauce.
-
3. Mise en plat
- Remettre les crevettes dans la sauce et mélanger délicatement pour les enrober.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez émulsionner la crème avec une noix de beurre froid en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche de piment frais finement ciselé pour relever le plat.
Le choix du poivre est crucial : un poivre de Sarawak apportera des notes fruitées intéressantes.
Pour un plat plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de Cognac au moment de déglacer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 26/30 | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Vin Blanc |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poivre Noir Concassé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1170 |
| Kilocalories | 280 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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