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Plat

Crevettes Sauce au Poivre

Name: Crevettes Sauce au Poivre
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Crevette Crue Decortiquée 26/30; 10.00ml Vin Blanc; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00g Poivre Noir Concassé; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 26/30	120.00 g	2.4 Kg
Vin Blanc	10.00 ml	0.2 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Poivre Noir Concassé	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des crevettes
- Égouttez les crevettes crues décortiquées et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir les crevettes à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
- Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Préparation de la sauce
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Incorporez le poivre noir concassé et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.
4. Assemblage final
- Ajoutez les crevettes cuites à la sauce et mélangez délicatement.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Ne laissez pas les crevettes cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour une meilleure saveur.
Servez immédiatement pour que les crevettes restent tendres.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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