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Plat

Crevettes Sauce Soja et Miel

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est A. Le score est fortement positif grâce à la teneur élevée en protéines des crevettes et sa faible teneur en matières grasses et en acides gras saturés. La teneur en sucres est modérée, apportée principalement par le miel. La présence de sel est également bien gérée. Le calcul prend en compte : Points positifs : Haute teneur en protéines, Faible teneur en matières grasses, Faible teneur en acides gras saturés. Points négatifs : Teneur en sucres (apportés par le miel), Teneur en sel (apporté par la sauce soja).
Recette Plat : Crevettes Sauce Soja et Miel

À propos de cette recette

Des crevettes tendres et savoureuses, rapidement saisies à la poêle pour préserver leur texture délicate. Elles sont ensuite enrobées d'une sauce onctueuse et légèrement sucrée-salée, composée de sauce soja, de miel et d'une touche de citron vert. Un plat simple et rapide, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.

  • 1. Préparation de la sauce

    • Dans un bol, mélanger la Sauce Soja Salée, le Jus de Citron Vert et le Miel Toutes Fleurs.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Réserver.

  • 2. Cuisson des crevettes

    • Chauffer un filet d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajouter les Crevettes Crues Décortiquées et les saisir rapidement de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées et opaques. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes par face, en fonction de leur taille.
    • Retirer immédiatement les crevettes de la poêle pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

  • 3. Enrobage et finition

    • Remettre la poêle sur feu doux.
    • Verser la sauce préparée dans la poêle et laisser mijoter doucement pendant 30 secondes pour qu'elle épaississe légèrement.
    • Remettre les crevettes dans la poêle avec la sauce.
    • Enrober délicatement les crevettes de sauce pendant environ 30 secondes, en remuant constamment.
    • Dresser immédiatement les crevettes sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour une sauce plus brillante, vous pouvez ajouter une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson de la sauce, hors du feu, en émulsionnant.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des crevettes ; faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire pour garantir une belle coloration et éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pincée de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Si vous souhaitez une texture de sauce plus nappante, vous pouvez la faire réduire un peu plus longtemps ou y ajouter une très légère touche de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 26/30 120.0 g 2.4 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 5.0 ml 0.1 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 460
Kilocalories (énergie) 110
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 6
Sucres 6
Protéines 19
Sel 1

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