Un plat vif et savoureux où des crevettes tendres et juteuses sont enrobées d'une sauce aigre-douce légèrement piquante, typique de la cuisine du Sichuan. Les notes acidulées du vinaigre noir se marient harmonieusement avec la douceur du sucre et le piquant subtil de la sauce, le tout rehaussé par la saveur umami de la sauce soja. Un plat rapide à réaliser qui transporte les papilles vers l'Asie.
Plat
Crevettes Sichuanaises
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes
- Égoutter les crevettes crues décortiquées surgelées.
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec une partie de l'huile de tournesol.
-
2. Préparation de la Sauce Sichuanaise
- Dans un petit récipient, délayer le bouillon de légumes déshydraté en poudre dans un peu d'eau tiède.
- Dans un autre récipient, mélanger le vinaigre noir, la sauce pimentée, la sauce soja salée et le sucre cristal. Ajouter le bouillon de légumes délayé et bien mélanger.
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3. Cuisson des Crevettes
- Faire chauffer le reste de l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajouter les crevettes marinées et les faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées et bien cuites.
- Retirer les crevettes du wok et réserver.
-
4. Assemblage du Plat
- Remettre le wok sur feu moyen.
- Verser la sauce sichuanaise préparée dans le wok et porter à ébullition.
- Ajouter les crevettes cuites dans la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- Laisser mijoter une minute pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des crevettes et éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses, assurez-vous que votre wok est bien chaud avant de les ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce pimentée selon votre tolérance au piquant.
Pour une sauce plus brillante, vous pouvez ajouter une touche de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau avant de la faire épaissir.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des crevettes et de la chaleur des saveurs.
Pour une préparation plus rapide, vous pouvez décortiquer et nettoyer les crevettes à l'avance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Vinaigre Noir | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Pimentée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1420 |
| Kilocalories (énergie) | 339 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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