Un plat vif et savoureux où des crevettes tendres et juteuses sont enrobées d'une sauce aigre-douce légèrement piquante, typique de la cuisine du Sichuan. Les notes acidulées du vinaigre noir se marient harmonieusement avec la douceur du sucre et le piquant subtil de la sauce, le tout rehaussé par la saveur umami de la sauce soja. Un plat rapide à réaliser qui transporte les papilles vers l'Asie.
Pour une cuisson optimale des crevettes et éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses, assurez-vous que votre wok est bien chaud avant de les ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce pimentée selon votre tolérance au piquant.
Pour une sauce plus brillante, vous pouvez ajouter une touche de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau avant de la faire épaissir.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des crevettes et de la chaleur des saveurs.
Pour une préparation plus rapide, vous pouvez décortiquer et nettoyer les crevettes à l'avance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Vinaigre Noir | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Pimentée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1420 |
| Kilocalories (énergie) | 339 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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