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Plat

Khao Pad Sapparot (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Khao Pad Sapparot aboutit à un score de C. Les points positifs incluent un apport non négligeable en protéines grâce aux crevettes. Cependant, le score est pénalisé par la présence de matières grasses, notamment des graisses saturées provenant de l'huile de palme, ainsi que par la teneur en sucres liés à l'ananas et à la nature même du riz blanc qui apporte des glucides rapides. La quantité de sel contribue également légèrement à la pénalisation.
Recette Plat : Khao Pad Sapparot (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Le Khao Pad Sapparot est un plat thaïlandais vibrant qui marie habilement les saveurs sucrées, salées et légèrement épicées. Le riz blanc, cuit à la perfection, est sauté au wok avec des morceaux d'ananas caramélisés, apportant une touche fruitée et juteuse. Les crevettes décortiquées, saisies pour rester tendres et savoureuses, se mêlent aux noix de cajou croquantes pour une texture des plus agréables. L'ensemble est subtilement parfumé par le curry en poudre et rehaussé par la profondeur umami de la sauce poisson, offrant un voyage gustatif exotique et réconfortant dans chaque bouchée.

  • 1. Préparation des Crevettes et de l'Ananas

    • Dans un wok, faites chauffer une partie de l'Huile de Palme à feu vif.
    • Ajoutez les Crevettes Crues Décortiquées Surgelées et faites-les saisir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Retirez-les du wok et réservez.
    • Dans le même wok, ajoutez les morceaux d'Ananas et faites-les revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

  • 2. Cuisson du Riz et des Épices

    • Poussez l'ananas sur un côté du wok, ajoutez le reste de l'Huile de Palme et le Riz Blanc Cuit.
    • Faites sauter le riz avec l'ananas, en l'émiettant si nécessaire, pendant quelques minutes.
    • Incorporez le Curry en Poudre et la Sauce Poisson au riz, mélangez bien pour enrober tous les grains.

  • 3. Assemblage Final

    • Remettez les Crevettes poêlées dans le wok avec le riz et l'ananas.
    • Ajoutez les Noix de Cajou et mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les ingrédients.
    • Poursuivez la cuisson encore une minute pour réchauffer l'ensemble.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'accroche au wok, assurez-vous qu'il soit bien froid et légèrement sec avant de le faire sauter.

Utilisez un wok à feu vif pour saisir rapidement les crevettes et conserver leur texture juteuse.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Sauce Poisson selon votre préférence pour un équilibre parfait entre salé et umami.

L'ananas frais sera plus juteux, mais l'ananas en conserve bien égoutté fonctionne aussi très bien et apporte une touche sucrée concentrée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée 10.0 g 0.2 Kg
Ananas Ananas 50.0 g 1.0 Kg
Riz Blanc Cuit Riz Blanc Cuit 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Palme 20.0 ml 0.4 Litre
Noix de Cajou Noix de Cajou 10.0 g 0.2 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Poisson Sauce Poisson 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 251
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 8
Protéines 10
Sel 1

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