Ces croissants feuilletés sont une invitation à la gourmandise. À l'intérieur de leur cœur croustillant se cache une farce savoureuse à base de chair à saucisse, de crème onctueuse et de pesto aux noisettes, relevée par la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil. Des éclats de tomates séchées apportent une touche d'acidité et de soleil à cette préparation réconfortante, idéale pour un brunch ou une entrée originale.
Plat
Croissants Farcis aux Tomates Séchées et Saucisses
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la farce
- Dans un bol, émietter la chair à saucisse.
- Ajouter la crème fraîche épaisse.
- Incorporer le pesto noisette.
- Hacher finement l'ail blanc et le persil frisé, puis les ajouter au mélange.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
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2. Préparation de la garniture
- Couper les tomates séchées en petits morceaux.
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3. Assemblage des croissants
- Dérouler la pâte feuilletée.
- Répartir la farce à la saucisse uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure.
- Parsemer les morceaux de tomates séchées sur la farce.
- Rouler délicatement la pâte feuilletée pour former un boudin, en commençant par le côté le plus long.
- Découper le boudin en tronçons de taille égale pour former les croissants farcis.
-
4. Cuisson des croissants
- Préchauffer le four.
- Disposer les croissants farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés et croustillants.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, travaillez-la à la main.
Si la pâte feuilletée est trop collante, n'hésitez pas à la fariner légèrement.
Pour une belle coloration, vous pouvez badigeonner les croissants d'un œuf battu avant la cuisson.
Laissez refroidir les croissants quelques minutes avant de les déguster pour que la farce se fige légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair à Saucisse | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Séchée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pesto Noisette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.2 |
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