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Plat

Croissants Farcis aux Tomates Séchées et Saucisses

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients bruts, en considérant la pâte feuilletée comme un produit fini. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (chair à saucisse, pâte feuilletée) et en sel. Les points positifs sont apportés par la présence de protéines (chair à saucisse) et, dans une moindre mesure, par les glucides issus de la pâte et les fibres des tomates séchées et du persil. La quantité de sucres ajoutés est faible, ce qui est un avantage. L'utilisation de pesto noisette, qui contient des lipides, contribue également au total lipidique. L'ail et le persil apportent des nutriments intéressants mais leur faible quantité pèse peu dans le calcul global.
Recette Plat : Croissants Farcis aux Tomates Séchées et Saucisses

À propos de cette recette

Ces croissants feuilletés sont une invitation à la gourmandise. À l'intérieur de leur cœur croustillant se cache une farce savoureuse à base de chair à saucisse, de crème onctueuse et de pesto aux noisettes, relevée par la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil. Des éclats de tomates séchées apportent une touche d'acidité et de soleil à cette préparation réconfortante, idéale pour un brunch ou une entrée originale.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, émietter la chair à saucisse.
    • Ajouter la crème fraîche épaisse.
    • Incorporer le pesto noisette.
    • Hacher finement l'ail blanc et le persil frisé, puis les ajouter au mélange.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
    • Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Couper les tomates séchées en petits morceaux.

  • 3. Assemblage des croissants

    • Dérouler la pâte feuilletée.
    • Répartir la farce à la saucisse uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure.
    • Parsemer les morceaux de tomates séchées sur la farce.
    • Rouler délicatement la pâte feuilletée pour former un boudin, en commençant par le côté le plus long.
    • Découper le boudin en tronçons de taille égale pour former les croissants farcis.

  • 4. Cuisson des croissants

    • Préchauffer le four.
    • Disposer les croissants farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, travaillez-la à la main.

Si la pâte feuilletée est trop collante, n'hésitez pas à la fariner légèrement.

Pour une belle coloration, vous pouvez badigeonner les croissants d'un œuf battu avant la cuisson.

Laissez refroidir les croissants quelques minutes avant de les déguster pour que la farce se fige légèrement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chair à Saucisse Chair à Saucisse 62.5 g 1.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 12.5 ml 0.3 Litre
Pâte Feuilletée 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Séchée Tomate Séchée 50.0 g 1.0 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Pesto Noisette Pesto Noisette 12.5 g 0.3 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 20
Sucres 5
Protéines 15
Sel 1.2

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