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Plat

Croissants Jambon Fromage

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score est calculé sur une base de 100g. Les points négatifs proviennent de la teneur élevée en matières grasses saturées (beurre, crème, fromage, jambon) et en sel (jambon, fromage). Les points positifs sont apportés par les protéines (jambon, fromage) et les fibres potentiellement présentes dans les champignons et le mesclun. L'apport en sucres est modéré mais la densité énergétique reste significative en raison des matières grasses. Une réduction de la quantité de beurre et de crème, ainsi qu'un choix de jambon moins salé, pourraient améliorer le score.
Recette Plat : Croissants Jambon Fromage

À propos de cette recette

Un croissant doré et croustillant, généreusement garni de jambon blanc supérieur, d'une fondue de champignons de Paris sautés à l'échalote avec une touche de crème onctueuse, le tout recouvert de Comté AOP fondu. Servi avec une fraîcheur de mesclun pour équilibrer la richesse du plat.

  • 1. Préparation des champignons

    • Nettoyer les Champignons de Paris.
    • Émincer finement les Champignons de Paris.

  • 2. Sauter les champignons et l'échalote

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle.
    • Ajouter les Champignons de Paris émincés et faire suer.
    • Ajouter l'Échalote ciselée et faire revenir jusqu'à transparence.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.

  • 3. Ajout de la crème

    • Verser la Crème Liquide 12% sur les champignons et l'échalote.
    • Laisser mijoter quelques instants jusqu'à légère réduction.

  • 4. Préparation du croissant

    • Préchauffer le four selon les instructions du Croissant au Beurre 70g Surgelé.
    • Couper le Croissant au Beurre 70g Surgelé en deux dans le sens de la longueur.

  • 5. Garnissage et cuisson du croissant

    • Garnir l'intérieur du croissant avec le Jambon Blanc Supérieur Tranché.
    • Disposer la préparation aux champignons et crème sur le jambon.
    • Parsemer de Comté en Bloc AOP râpé.
    • Placer le croissant garni sur une plaque de cuisson.
    • Cuire au four jusqu'à ce que le croissant soit doré et le fromage fondu.

  • 6. Dressage

    • Disposer le Mesclun dans l'assiette.
    • Déposer le croissant chaud garni à côté du mesclun.

Astuces de pro

Pour une meilleure cuisson du croissant, assurez-vous que le four est bien préchauffé.

Si vous souhaitez un fromage plus filant, ajoutez une seconde variété de fromage râpé.

Pour un plat plus léger, utilisez une crème liquide avec un pourcentage de matière grasse plus bas.

Le mesclun peut être légèrement assaisonné d'une vinaigrette légère pour accompagner le croissant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché 100.0 g 2.0 Kg
Comté en Bloc AOP 30.0 g 0.6 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 4.0 g 0.1 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 2.5 ml 0.1 Litre
Mesclun Mesclun 25.0 g 0.5 Kg
Echalote 6.3 g 0.1 Kg
Croissant au Beurre 70g Surgelé Croissant au Beurre 70g Surgelé 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1800
Kilocalories 430
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 15
Glucides 25
Sucres 7
Protéines 20
Sel 1.2

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