Le Croque Madame est un classique indémodable de la bistronomie française, une toasted sandwich gourmande et réconfortante. Il se compose de deux tranches de pain de mie garnies de jambon et généreusement recouvertes d'emmental râpé, le tout passé à la poêle jusqu'à obtenir un croustillant doré. Couronné d'un œuf au plat, dont le jaune coulant vient napper l'ensemble, ce plat simple mais savoureux est parfait pour un brunch, un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Pour un croque plus croustillant, utilisez un pain de mie légèrement toasté avant le montage.
Variez les plaisirs en utilisant différents fromages râpés comme du Comté ou du Gruyère pour remplacer l'Emmental Rapé.
Pour un jaune d'œuf coulant parfait, arrosez le croque Madame avec l'œuf juste avant de servir et laissez le cœur du jaune finir de cuire avec la chaleur du plat.
N'hésitez pas à ajouter une touche de moutarde à l'ancienne sur le jambon avant de refermer le croque pour plus de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Pain de Mie Tranché |
|
2 | 40 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.2 |
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