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Plat

Croque Madame

Name: Croque Madame
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 50.00g Emmental Rapé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 2.00p Pain de Mie Tranché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	50.00 g	1 Kg
Emmental Rapé	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Pain de Mie Tranché	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais richesse en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le beurre doux de la plaquette et le laisser ramollir à température ambiante.
- Couper le pain de mie en tranches épaisses (environ 1,5 cm d'épaisseur).
- Trancher l'emmental en fines lamelles pour une meilleure fusion.
- Battre l'œuf frais en omelette légèrement baveuse.
2. Montage du croque-madame
- Déposer une tranche de pain de mie dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
- Superposer une couche de jambon blanc supérieur tranché.
- Ajouter une couche d'emmental rapide.
- Recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie.
3. Cuisson
- Faire dorer le croque-monsieur à feu moyen en appuyant légèrement avec une spatule pour une cuisson homogène.
- Retourner délicatement et répéter l'opération pour obtenir une croûte dorée des deux côtés.
- Dans une seconde poêle, cuire l'omelette en la retournant pour obtenir un œuf baveux.
4. Assemblage final
- Déposer le croque-monsieur grillé sur une assiette chaude.
- Superposer délicatement l'omelette au-dessus du croque-monsieur.

Astuces de pro

Pour éviter que le pain ne devienne trop sec, beurrer légèrement les tranches avant la cuisson.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne pas trop presser le croque-monsieur pendant la cuisson pour éviter que le jambon ne rende son eau.
Cuire l'omelette à feu doux pour obtenir un œuf parfaitement baveux.
Servir immédiatement pour profiter de la texture fondante de l'emmental.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2400 kJ
Kilocalories (énergie)	575 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	50 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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