Un plat réconfortant où le pain de mie, imbibé d'un mélange savoureux d'œuf et de lait, est généreusement garni de jambon blanc supérieur et de Bleu d'Auvergne fondant. Doré à la perfection dans du beurre, il offre un contraste de textures entre son extérieur croustillant et son cœur moelleux et gourmand. Une alliance audacieuse entre la douceur du jambon et le caractère prononcé du fromage bleu, sublimée par la chapelure qui apporte une touche finale croustillante.
Plat
Pain Perdu Jambon et Bleu d'Auvergne
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Jambon Blanc Supérieur Tranché en dés de taille moyenne.
- Couper le Bleu d'Auvergne AOP en petits dés.
- Préparer l'appareil à pain perdu en mélangeant dans un bol le Lait Demi-Écrémé et l'Oeuf Frais Moyen.
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2. Trempage du pain
- Tremper délicatement chaque tranche de Pain de Mie Tranché dans le mélange lait et œuf, en veillant à ce qu'il s'imprègne uniformément sans se défaire.
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3. Garniture et panure
- Déposer une fine couche de dés de Jambon Blanc Supérieur Tranché sur la moitié de chaque tranche de pain de mie imbibée.
- Répartir les dés de Bleu d'Auvergne AOP sur le jambon.
- Recouvrir avec la seconde moitié de la tranche de pain de mie imbibée pour former un sandwich.
- Saupoudrer légèrement la chapelure brune sur chaque face du sandwich.
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4. Cuisson
- Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Déposer délicatement les sandwichs dans la poêle chaude.
- Cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que le fromage à l'intérieur soit fondu.
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5. Dressage
- Servir le Pain Perdu Jambon et Bleu d'Auvergne immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue, vous pouvez utiliser un pain de mie un peu rassis.
Veillez à ne pas sur-tremper le pain de mie pour qu'il ne se déchire pas.
Utilisez un feu moyen pour cuire le pain perdu afin d'éviter que la chapelure ne brûle avant que l'intérieur soit bien chaud et le fromage fondu.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pincée de ciboulette ciselée avant de refermer le sandwich.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 42.0 g | 0.8 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Bleu d'Auvergne AOP | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 3 | 60 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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