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Plat

Croque-Monsieur à la Béchamel

Name: Croque-Monsieur à la Béchamel
Yield: 1 person
Ingredients: 42.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 16.67g Emmental Rapé; 1.67g Margarine; 0.83ml Lait Demi-Ecrémé; 1.67g Farine T55; 2.00p Pain de Mie Tranché; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	42.00 g	0.84 Kg
Emmental Rapé	16.67 g	0.3334 Kg
Margarine	1.67 g	0.0334 Kg
Lait Demi-Ecrémé	0.83 ml	0.0166 Litre
Farine T55	1.67 g	0.0334 Kg
Pain de Mie Tranché	2.00 p	40 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et matières grasses, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu doux.
- Ajoutez la farine T55 et mélangez pour obtenir un roux blanc.
- Hors du feu, incorporez progressivement le lait demi-écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur feu doux et laissez épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
2. Assemblage du croque-monsieur
- Tartinez généreusement une tranche de pain de mie avec la béchamel préparée.
- Ajoutez une tranche de jambon blanc supérieur et une tranche d'emmental râpé.
- Recouvrez avec une deuxième tranche de pain de mie.
3. Cuisson
- Faites griller le croque-monsieur à la poêle avec un peu de margarine jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
- Pour une version plus croustillante, vous pouvez le passer sous le grill du four pendant quelques minutes.

Astuces de pro

Pour éviter que la béchamel ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire si nécessaire.
Utilisez un pain de mie légèrement rassis pour qu'il absorbe mieux la béchamel sans devenir trop mou.
Pour un croque-monsieur encore plus fondant, ajoutez une fine tranche de beurre sur le dessus avant de le griller.
Assaisonnez la béchamel avec du poivre noir moulu et du sel fin pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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