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Plat

Croque-Monsieur à la Béchamel

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D pour ce Croque-Monsieur à la Béchamel s'explique par plusieurs facteurs. Les points négatifs principaux proviennent de la teneur relativement élevée en matières grasses, et particulièrement en acides gras saturés, dues à la margarine, à la béchamel et à l'emmental. La teneur en sel, bien que raisonnable, contribue également au score. Les points positifs sont principalement liés à la teneur en protéines apportées par le jambon et le fromage, ainsi qu'à une quantité de glucides qui ne dépasse pas excessivement les seuils acceptables. Les sucres présents sont d'origine naturelle dans le lait.
Recette Plat : Croque-Monsieur à la Béchamel

À propos de cette recette

Un classique indémodable des bistrots et des repas rapides, le Croque-Monsieur à la Béchamel réconforte et satisfait. Deux tranches de pain de mie moelleux enrobent un cœur généreux de jambon blanc supérieur, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel maison et d'emmental fondant. Grillé à la perfection, il offre un équilibre délicieux entre le croustillant du pain et la richesse de la garniture, faisant de chaque bouchée un moment de pur plaisir.

  • 1. Préparation de la béchamel

    • Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen.
    • Incorporez la farine pour former un roux.
    • Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
    • Laissez épaissir la sauce à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Salez et poivrez la béchamel.

  • 2. Montage du croque-monsieur

    • Tartinez une tranche de pain de mie avec une fine couche de béchamel.
    • Disposez une tranche de jambon blanc supérieur.
    • Recouvrez le jambon avec une généreuse quantité d'emmental râpé.
    • Nappez le jambon et l'emmental avec le reste de la béchamel.
    • Refermez avec la deuxième tranche de pain de mie, légèrement tartinée de béchamel à l'intérieur.

  • 3. Cuisson du croque-monsieur

    • Beurrez légèrement les deux faces extérieures des tranches de pain de mie.
    • Faites dorer le croque-monsieur dans une poêle chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant des deux côtés, et que le fromage soit fondu et coulant.

Astuces de pro

Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du lait entier.

Si votre béchamel devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait et fouettez.

Pour un croque-monsieur encore plus gourmand, ajoutez une seconde tranche de jambon et une couche supplémentaire d'emmental.

Utilisez un appareil à croque-monsieur pour une cuisson uniforme et rapide.

Servez immédiatement pour profiter du fromage bien coulant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché 42.0 g 0.8 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 16.7 g 0.3 Kg
Margarine Margarine 1.7 g 0.0 Kg
Lait Demi-Ecrémé 0.8 ml 0.0 Litre
Farine T55 Farine T55 1.7 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1700
Kilocalories (énergie) 406
Matières grasses 24
Dont acides gras saturés 11
Glucides 28
Sucres 4
Protéines 19
Sel 1

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