Un croque-monsieur gourmand et savoureux qui réinterprète le classique avec des ingrédients de caractère. Le jambon Serrano apporte une touche salée et umami, relevée par la puissance aromatique et la texture fondante de la Fourme d'Ambert. Les pousses d'épinard ajoutent une note de fraîcheur végétale et les tomates séchées une touche acidulée et concentrée. Le tout est sublimé par un pain de mie doré et croustillant, offrant un équilibre parfait entre les saveurs et les textures.
Plat
Croque-Monsieur à la Fourme d'Ambert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du croque-monsieur
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement une face de chaque tranche de Pain de Mie Tranché.
- Sur la face non beurrée d'une tranche de Pain de Mie Tranché, disposer la moitié du Jambon Serrano Tranché.
- Recouvrir le Jambon Serrano Tranché avec la moitié de la Fourme d'Ambert AOP coupée en fines lamelles.
- Répartir les Pousses d'Epinard sur la Fourme d'Ambert AOP.
- Éparpiller les Tomates Séchées coupées en petits morceaux sur les épinards.
- Déposer la seconde moitié de la Fourme d'Ambert AOP sur les tomates séchées.
- Recouvrir avec la seconde moitié du Jambon Serrano Tranché.
- Placer la seconde tranche de Pain de Mie Tranché, face beurrée vers le haut, pour former le croque-monsieur.
-
2. Cuisson
- Placer le croque-monsieur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu et légèrement gratiné.
-
3. Service
- Retirer le croque-monsieur du four.
- Laisser reposer une minute avant de servir chaud.
Astuces de pro
Pour un fromage encore plus coulant, vous pouvez légèrement pré-chauffer la Fourme d'Ambert avant de la déposer sur le jambon.
Si vous n'avez pas de Fourme d'Ambert AOP, un autre fromage bleu crémeux fera l'affaire, mais le goût sera différent.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de Beurre Doux en plaquette sur la face intérieure du pain avant de monter le croque-monsieur.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le pain ne brûle, chaque four est différent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Serrano Tranché | 32.0 g | 0.6 Kg | |
| Fourme d'Ambert AOP | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pousse d'Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Séchée | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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