| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Boeuf VBF | 150.00 g | 3 Kg |
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Porto 75cl | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Fond Blanc de Veau | 50.00 g | 1 Kg |
| Crème de Truffe 10% | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Pain de Mie Tranché | 1.00 p | 20 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 2400 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 575 kcal |
| Matières grasses | 45 g |
| Dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 35 g |
| Sel | 1.5 g |
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