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Plat

Croque-Monsieur Original

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Croque-Monsieur Original est 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur en matières grasses, en acides gras saturés et en sel, des caractéristiques des plats à base de pain, fromage et jambon. Le pane de mie contribue aux glucides, mais le faible taux de sucres ajoutés reste un point positif. La teneur en protéines est raisonnable. Pour améliorer le score, il faudrait réduire la quantité de beurre et de fromage, ou opter pour des versions allégées.
Recette Plat : Croque-Monsieur Original

À propos de cette recette

Le Croque-Monsieur Original est un classique intemporel de la cuisine française, revisité ici pour un plaisir garanti. Il se compose de deux tranches de pain de mie moelleux, généreusement garnies de jambon blanc supérieur de qualité, le tout enrobé d'une onctueuse sauce béchamel maison. Le tout est ensuite gratiné à la perfection avec une couche d'emmental râpé, offrant une texture croustillante à l'extérieur et un cœur fondant et réconfortant à l'intérieur.

  • 1. Préparation de la béchamel

    • Dans une casserole, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Incorporez la Farine T55 et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux.
    • Versez progressivement le Lait Demi-Ecrémé froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
    • Portez à légère ébullition et laissez épaissir en remuant constamment.
    • Assaisonnez avec le Sel Fin et la Muscade râpée.
    • Ajoutez la moitié de l'Emmental Rapé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  • 2. Montage du Croque-Monsieur

    • Sur une tranche de Pain de Mie Tranché, déposez une tranche de Jambon Blanc Supérieur.
    • Nappez généreusement avec la sauce béchamel préparée.
    • Recouvrez avec une autre tranche de Pain de Mie Tranché.
    • Nappez la seconde tranche de pain de mie avec le reste de la sauce béchamel.
    • Parsemez avec le reste de l'Emmental Rapé.

  • 3. Cuisson du Croque-Monsieur

    • Beurrez légèrement une poêle et faites chauffer à feu moyen.
    • Déposez délicatement le croque-monsieur dans la poêle.
    • Laissez dorer et gratiner sur une face, puis retournez-le délicatement pour cuire l'autre face.
    • Assurez-vous que le fromage soit bien fondu et le pain doré et croustillant des deux côtés.

Astuces de pro

Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du lait entier.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans la béchamel pour plus de saveur.

Pour un croque-monsieur encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une fine couche de moutarde sur le jambon avant d'ajouter la béchamel.

Si vous n'avez pas de Beurre Doux en Plaquette, utilisez du beurre demi-sel et ajustez la quantité de Sel Fin dans la béchamel.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supéreur 50.0 g 1.0 Kg
Lait Demi-Ecrémé 75.0 ml 1.5 Litre
Emmental Rapé Emmental Rapé 31.3 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 7.5 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg
Muscade Muscade 0.5 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 20
Sel 1

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