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Plat

Croque-Monsieur Original

Name: Croque-Monsieur Original
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Blanc Supéreur; 75.00ml Lait Demi-Ecrémé; 31.25g Emmental Rapé; 7.50g Beurre Doux en Plaquette; 7.50g Farine T55; 0.50g Muscade; 2.00p Pain de Mie Tranché; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supéreur	50.00 g	1 Kg
Lait Demi-Ecrémé	75.00 ml	1.5 Litre
Emmental Rapé	31.25 g	0.625 Kg
Beurre Doux en Plaquette	7.50 g	0.15 Kg
Farine T55	7.50 g	0.15 Kg
Muscade	0.50 g	0.01 Kg
Pain de Mie Tranché	2.00 p	40 Pièce
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport élevé en graisses saturées et en sel.

1. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez la farine T55 et mélangez pour former un roux blanc.
- Hors du feu, incorporez progressivement le lait demi-écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur feu doux et laissez épaissir en remuant constamment.
- Assaisonnez avec la muscade, le sel fin et poivrez légèrement.
2. Montage du croque-monsieur
- Coupez les tranches de pain de mie en deux dans le sens de l'épaisseur.
- Tartinez généreusement chaque moitié de pain avec la béchamel préparée.
- Déposez une tranche de jambon blanc supérieur sur une moitié de pain.
- Recouvrez de tranches d'emmental rapide.
- Refermez le croque-monsieur avec l'autre moitié de pain tartinée de béchamel.
3. Cuisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu de beurre doux.
- Déposez le croque-monsieur et faites dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
- Retournez-le délicatement et faites griller l'autre côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Astuces de pro

Pour éviter que la béchamel ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire si nécessaire.
Tartinez généreusement le pain pour un croque-monsieur bien moelleux.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le croque-monsieur n'attache.
Pour un croque-monsieur encore plus croustillant, passez-le rapidement sous le grill du four après la cuisson à la poêle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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