Ce Croque-Monsieur réinventé est une ode à la gastronomie du Sud-Ouest. Le pain de mie croustillant enrobe un cœur généreux de magret de canard fumé et de foie gras de canard poêlé, dont la richesse et le fondant offrent une expérience gustative inoubliable. Une touche de graisse de canard sublimée à la cuisson apporte une finition dorée et savoureuse à ce plat d'exception, parfait pour les amateurs de saveurs intenses.
Plat
Croque-Monsieur au Foie Gras et au Magret de Canard Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain
- Prenez le Pain de Mie Tranché.
- Coupez chaque tranche en deux triangles égaux.
-
2. Cuisson du Foie Gras
- Faites chauffer la Graisse de Canard dans une poêle à feu moyen.
- Déposez délicatement le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE dans la poêle chaude.
- Saisissez le foie gras pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et un cœur encore fondant.
- Retirez le foie gras de la poêle et déposez-le sur une assiette pour le laisser reposer.
-
3. Assemblage du Croque-Monsieur
- Sur deux triangles de Pain de Mie, déposez des tranches de Magret de Canard Fumé.
- Placez délicatement un morceau de Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE cuit sur le magret.
- Recouvrez avec les deux autres triangles de Pain de Mie.
-
4. Cuisson finale
- Dans la même poêle ayant servi à cuire le foie gras (sans la nettoyer), ajoutez une nouvelle noisette de Graisse de Canard si nécessaire.
- Faites dorer les deux faces de chaque Croque-Monsieur à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit bien croustillant et le foie gras légèrement coulant.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir un foie gras parfaitement saisie, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de le déposer.
N'hésitez pas à saler et poivrer légèrement le foie gras avant de le cuire pour rehausser sa saveur.
Si vous préférez un foie gras plus cuit, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Utilisez une spatule fine pour retourner délicatement les croque-monsieur afin de ne pas les écraser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Magret de Canard Fumé Tranché | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Graisse de Canard | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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