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Plat

Croque-Monsieur : Oignon Rouge, Courgette et Chèvre frais

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Croque-Monsieur est calculé en prenant en compte les valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (courgette, oignon rouge) et d'herbes fraîches (basilic), qui apportent des fibres et des vitamines. Le chèvre frais contribue aux protéines. Cependant, le pain de mie, l'huile d'olive utilisée en quantité significative pour la cuisson et le badigeonnage, ainsi que le sel, contribuent à un apport calorique et en matières grasses qui positionnent la recette en catégorie C. Les glucides provenant principalement du pain sont également pris en compte dans ce score.
Recette Plat : Croque-Monsieur : Oignon Rouge, Courgette et Chèvre frais

À propos de cette recette

Un croque-monsieur revisité, alliant la douceur du chèvre frais à la saveur légèrement sucrée de l'oignon rouge et à la fraîcheur de la courgette. Préparé avec un pain de mie savamment doré à l'huile d'olive, ce plat simple et réconfortant est sublimé par une touche aromatique de basilic frais. Idéal pour un repas léger et gourmand.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Émincer finement l'Oignon Rouge.
    • Couper la Courgette en fines rondelles.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.
    • Dans une poêle, faire chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Faire revenir l'Oignon Rouge émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et cuire une minute de plus.
    • Incorporer les rondelles de Courgette et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
    • Assaisonner avec sel et poivre.

  • 2. Assemblage du Croque-Monsieur

    • Disposer deux tranches de Pain de Mie Tranché sur un plan de travail.
    • Écraser le Chèvre Frais à la fourchette et l'étaler généreusement sur les deux tranches de pain.
    • Répartir uniformément la garniture de courgette et oignon rouge sur l'une des tranches de pain garnie de chèvre.
    • Hacher grossièrement les feuilles de Basilic en botte et en parsemer la garniture.
    • Refermer le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain.
    • Badigeonner généreusement les deux faces externes des croque-monsieurs avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 3. Cuisson

    • Dans une poêle chaude, faire dorer les deux faces des croque-monsieurs jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que le fromage soit fondu.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène du pain, utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen.

Si vous préférez un fromage plus fondu, vous pouvez passer les croque-monsieurs assemblés sous le grill du four quelques instants avant de les poêler.

Ne surchargez pas la garniture pour assurer une cuisson uniforme du pain et du fromage.

Utiliser des herbes fraîches comme le basilic apporte une touche de fraîcheur incomparable.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Chèvre Frais 31.3 g 0.6 Kg
Courgette Courgette 68.8 g 1.4 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 31.3 g 0.6 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 987
Kilocalories (énergie) 236
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 3
Glucides 24
Sucres 5
Protéines 10
Sel 1

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