Un plat simple et savoureux qui met en valeur la fraîcheur de la courgette et le goût umami du parmesan. Les pâtes de riz, légèrement sautées avec de l'ail parfumé, sont enrobées d'une sauce onctueuse à base d'œuf et de parmesan. Le basilic frais apporte une touche aromatique et colorée, faisant de ce plat une option légère et rapide pour un repas équilibré.
Pour une cuisson parfaite des pâtes de riz, veillez à ne pas les surcuire afin de conserver une texture al dente.
Le secret pour que l'œuf lie la préparation sans faire d'omelette est de l'ajouter hors du feu et de mélanger vivement.
L'ail doit être juste nacré, un brunissement excessif lui donnerait un goût amer.
N'hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron frais à la fin pour réveiller les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Courgette |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Pâte de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 3 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1033 |
| Kilocalories (énergie) | 247 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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