Retour
Recette Plat : Croques-Omelette aux Champignons

Plat

Croques-Omelette aux Champignons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gruyère 25.00 g 0.5 Kg
Champignon de Paris Moyen 100.00 g 2 Kg
Tomate N°3 100.00 g 2 Kg
Oeuf Frais Moyen 2.00 p 40 Pièce
Pain de Mie Tranché 0.10 p 2 Pièce
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en lipides et sel, apport protéique élevé.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les champignons de Paris en lamelles fines.
    • Coupez la tomate en dés.
    • Râpez le gruyère.
    • Salez et poivrez légèrement les œufs.
  • 2. Montage du croque-omelette

    • Tartinez légèrement une tranche de pain de mie avec les dés de tomate.
    • Ajoutez une couche de champignons.
    • Recouvrez de gruyère râpé.
    • Battez les œufs en omelette et versez-les sur l'assemblage.
  • 3. Cuisson

    • Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit prise et légèrement dorée.
    • Retournez délicatement le croque-omelette pour cuire l'autre côté.
    • Servez chaud.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à sec avant de les ajouter.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement du croque-omelette.
  • Ajoutez une pincée de paprika dans les œufs pour une touche de couleur et de saveur.
  • Pour un croque-omelette plus croustillant, passez-le sous le gril quelques secondes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 15 g
Sucres 3 g
Protéines 20 g
Sel 1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course