En cuisine. / Plat / Tartines d'Oeufs Pochés Sauce Tomate
Retour

Plat

Tartines d'Oeufs Pochés Sauce Tomate

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs incluent le apport en protéines (provenant des œufs) et potentiellement certains nutriments de la sauce tomate (vitamines si elle est riche en tomates). Les points négatifs proviennent principalement des matières grasses saturées (du gruyère et des œufs) et des sucres, qui peuvent être présents dans la sauce tomate préparée. Le pain de mie contribue également aux glucides.
Recette Plat : Tartines d'Oeufs Pochés Sauce Tomate

À propos de cette recette

Une combinaison simple et savoureuse où la douceur d'un œuf poché aux jaunes coulants repose sur un toast croustillant, le tout enrobé d'une sauce tomate réconfortante et subtilement relevée. Le gruyère fondu apporte une touche de gourmandise et lie délicatement l'ensemble pour un plat convivial et satisfaisant.

  • 1. Préparation des toasts

    • Faire griller les tranches de Pain de Mie Tranché jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.

  • 2. Chauffage de la sauce tomate

    • Dans une petite casserole, réchauffer la Sauce Tomate à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

  • 3. Pochage des œufs

    • Porter à frémissement de l'eau dans une casserole. Ajouter le Vinaigre de Vin et une pincée de Sel Fin.
    • Casser délicatement chaque Oeuf Frais Moyen dans un petit ramequin.
    • Créer un léger tourbillon dans l'eau frémissante et y faire glisser délicatement chaque œuf.
    • Laisser pocher les œufs pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
    • À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement les œufs pochés de l'eau.

  • 4. Montage des tartines

    • Disposer une tranche de Pain de Mie Tranché grillé dans chaque assiette.
    • Napper généreusement chaque tranche avec la Sauce Tomate réchauffée.
    • Déposer un Oeuf Poché sur chaque tartine.
    • Parsemer de Gruyère râpé sur le dessus des œufs pochés.
    • Ajouter une pincée de Sel Fin sur le dessus de chaque œuf pour la finition.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs pochés n'éclatent, utilisez des œufs les plus frais possible et cassez-les délicatement dans un petit récipient avant de les glisser dans l'eau.

Pour un blanc d'œuf bien pris et un jaune coulant, surveillez attentivement le temps de cuisson des œufs pochés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur les œufs pochés avant de servir pour rehausser les saveurs.

Utilisez un pain de mie de qualité, idéalement à l'ancienne, pour une meilleure tenue et un goût plus prononcé après grillé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gruyère 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Sauce Tomate Sauce Tomate 75.0 ml 1.5 Litre
Vinaigre de Vin 15.0 ml 0.3 Litre
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 12
Sucres 4
Protéines 13
Sel 0.5

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter