Une combinaison simple et savoureuse où la douceur d'un œuf poché aux jaunes coulants repose sur un toast croustillant, le tout enrobé d'une sauce tomate réconfortante et subtilement relevée. Le gruyère fondu apporte une touche de gourmandise et lie délicatement l'ensemble pour un plat convivial et satisfaisant.
Plat
Tartines d'Oeufs Pochés Sauce Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des toasts
- Faire griller les tranches de Pain de Mie Tranché jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
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2. Chauffage de la sauce tomate
- Dans une petite casserole, réchauffer la Sauce Tomate à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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3. Pochage des œufs
- Porter à frémissement de l'eau dans une casserole. Ajouter le Vinaigre de Vin et une pincée de Sel Fin.
- Casser délicatement chaque Oeuf Frais Moyen dans un petit ramequin.
- Créer un léger tourbillon dans l'eau frémissante et y faire glisser délicatement chaque œuf.
- Laisser pocher les œufs pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement les œufs pochés de l'eau.
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4. Montage des tartines
- Disposer une tranche de Pain de Mie Tranché grillé dans chaque assiette.
- Napper généreusement chaque tranche avec la Sauce Tomate réchauffée.
- Déposer un Oeuf Poché sur chaque tartine.
- Parsemer de Gruyère râpé sur le dessus des œufs pochés.
- Ajouter une pincée de Sel Fin sur le dessus de chaque œuf pour la finition.
Astuces de pro
Pour éviter que les œufs pochés n'éclatent, utilisez des œufs les plus frais possible et cassez-les délicatement dans un petit récipient avant de les glisser dans l'eau.
Pour un blanc d'œuf bien pris et un jaune coulant, surveillez attentivement le temps de cuisson des œufs pochés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur les œufs pochés avant de servir pour rehausser les saveurs.
Utilisez un pain de mie de qualité, idéalement à l'ancienne, pour une meilleure tenue et un goût plus prononcé après grillé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Sauce Tomate | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Pain de Mie Tranché | 2 | 40 Pièce | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 0.5 |
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