Ces croquettes sont une alliance savoureuse entre la douceur de la pomme de terre et la fraîcheur des épinards, le tout enrobé d'une panure dorée et croustillante. Un plaisir gourmand et réconfortant, idéal en accompagnement ou en plat léger.
Plat
Croquette de Pomme de Terre aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Cuire la Pomme de Terre Agria Lavée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Écraser la Pomme de Terre Agria Lavée en purée lisse.
- Incorporer le Sel Fin à la purée de pommes de terre.
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2. Intégration des épinards
- Hacher finement l'Epinard (préalablement cuit et essoré).
- Mélanger l'Epinard haché à la purée de pommes de terre salée.
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3. Façonnage des croquettes
- Former des croquettes de taille uniforme à partir du mélange pommes de terre-épinards.
- Préparer trois assiettes creuses : une avec la Farine T45, une avec l'Oeuf Frais Moyen battu, et une avec la Chapelure Brune.
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4. Panure des croquettes
- Passer chaque croquette dans la Farine T45 en veillant à bien l'enrober.
- Tremper la croquette farinée dans l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Recouvrir la croquette entièrement de Chapelure Brune.
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5. Cuisson des croquettes
- Faire chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole à une température de 170°C.
- Plonger délicatement les croquettes dans l'Huile de Friture chaude.
- Frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
- Égoutter les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une purée plus aérienne, passez la Pomme de Terre Agria Lavée au presse-purée plutôt qu'à la fourchette.
Assurez-vous que les Épinards soient bien essorés pour éviter que les croquettes ne soient détrempées.
Pour une panure plus adhérente, laissez reposer les croquettes panées au réfrigérateur pendant 15 minutes avant la friture.
Ne surchargez pas le bain de friture pour maintenir une température d'huile constante et garantir une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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