Ces croquettes de thon maison offrent une combinaison savoureuse de la douceur de la pomme de terre et du goût prononcé du thon, le tout enrobé d'une panure dorée et croustillante. Idéales en entrée ou comme plat principal léger, elles sont faciles à préparer et plairont à toute la famille.
Plat
Croquette de Thon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de pomme de terre
- Épluchez la Pomme de Terre Agata et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
- Égouttez la Pomme de Terre Agata et écrasez-la finement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée pour obtenir une purée lisse.
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2. Incorporation du thon et assaisonnement
- Égouttez soigneusement le Thon au Naturel.
- Émiettez le Thon au Naturel dans la purée de pomme de terre.
- Ajoutez le Sel Fin à la préparation.
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3. Formation des croquettes
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Façonnez des petites croquettes de la forme désirée à l'aide de vos mains légèrement humidifiées.
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4. Panure des croquettes
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la Farine T45, une avec l'Oeuf Frais Moyen battu, et une avec la Chapelure Brune.
- Passez chaque croquette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
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5. Cuisson des croquettes
- Faites chauffer une quantité suffisante d'Huile de Friture dans une poêle profonde ou une friteuse jusqu'à atteindre la température idéale.
- Plongez délicatement les croquettes dans l'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de vos croquettes, assurez-vous que la purée de pomme de terre soit bien égouttée et pas trop humide.
Si la préparation vous semble trop collante pour la façonner, n'hésitez pas à la placer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant de former les croquettes.
Pour une chapelure plus croustillante, utilisez une chapelure de pain maison ou une chapelure panko.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les croquettes ne brûlent et pour qu'elles soient bien dorées uniformément.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Thon au Naturel | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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