Plat
Rösti de Pommes de Terre au Sel des Alpes aux Herbes Bio
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 200.00 g | 4 Kg |
| Oignon | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.25 p | 5 Pièce |
| Farine T55 | 8.21 g | 0.1642 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Sel aux Herbes Bio | 2.50 g | 0.05 Kg |
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1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata avec un économe pour conserver un maximum de chair.
- Râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous pour obtenir une texture homogène.
- Pressez légèrement les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité.
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2. Préparation de la base
- Émincez finement l'oignon en julienne.
- Dans un saladier, battez l'œuf frais moyen jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
- Ajoutez la farine T55 et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
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3. Assemblage
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l'oignon émincé, l'œuf battu et la farine.
- Assaisonnez avec le sel aux herbes bio en ajustant selon votre goût.
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4. Cuisson
- Chauffez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
- Formez des galettes avec la préparation et faites-les dorer à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces de pro
- Pour éviter que les galettes ne se cassent, laissez reposer la préparation 10 minutes avant la cuisson.
- Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène et une meilleure tenue des galettes.
- Ajoutez un peu de chapelure si la préparation est trop humide pour une meilleure texture.
- Pour un croustillant optimal, pressez légèrement les galettes avec une spatule pendant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1.5 g |
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