Une création rustique et réconfortante où la pomme de terre râpée, d'une variété reconnue pour sa tenue à la cuisson, est sublimée par la saveur aromatique des herbes bio. Dorés à la perfection dans une poêle, ces röstis offrent un contraste de textures irrésistible, alliant un extérieur croustillant à un cœur tendre. L'oignon finement râpé apporte une subtile douceur, tandis que le sel aux herbes parfume délicatement chaque bouchée. Un plat simple mais élégant, idéal pour accompagner ou comme mets principal.
Plat
Rösti de Pommes de Terre au Sel des Alpes aux Herbes Bio
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre et de l'oignon
- Éplucher les Pommes de Terre Agata.
- Éplucher l'Oignon.
- Râper grossièrement les Pommes de Terre Agata.
- Râper finement l'Oignon.
-
2. Pressage et assaisonnement du mélange
- Presser fermement le mélange de pommes de terre et d'oignon râpés dans un linge propre pour en extraire le maximum d'eau.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre et oignon pressés avec la Farine T55, le Sel aux Herbes Bio et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Cuisson des röstis
- Faire chauffer une poêle avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Déposer des portions du mélange de pommes de terre dans la poêle chaude, en formant des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Cuire chaque côté des röstis pendant plusieurs minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
-
4. Finition et dressage
- Égoutter les röstis sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture et pour faciliter le pressage, vous pouvez laisser reposer les pommes de terre râpées dans une passoire pendant 10 minutes avant de les presser.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de déposer les röstis pour obtenir une belle croûte croustillante.
N'encombrez pas la poêle ; cuisez les röstis en plusieurs fois si nécessaire, pour qu'ils dorent uniformément.
Si le mélange semble trop humide, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire de Farine T55. S'il semble trop sec, un peu plus d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Farine T55 | 8.2 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel aux Herbes Bio | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.