Ces croquettes savoureuses marient la délicatesse de la chair de crabe à une pointe relevée de piment, le tout enrobé d'une chapelure dorée et croustillante. La pomme de terre assure une texture fondante à l'intérieur, tandis que l'extérieur offre un contraste croquant irrésistible. Parfaites en entrée ou en accompagnement, elles constituent un plaisir gustatif audacieux.
Pour une farce plus homogène, assurez-vous que la Pomme de Terre Agata soit bien refroidie avant de l'écraser.
Ne surchargez pas le bain de friture pour permettre une cuisson uniforme et éviter que les croquettes n'absorbent trop d'huile.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez passer les croquettes une deuxième fois dans l'œuf et la chapelure avant la friture.
L'ajout d'une pincée de sel dans l'œuf battu permet de mieux faire adhérer la chapelure.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Piment en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 987 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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