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Plat

Croquettes de Pâtes

Name: Croquettes de Pâtes
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Jambon de Parme; 62.50g Gruyère; 62.50g Pâte de Riz; 20.00g Chapelure Brune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon de Parme	62.50 g	1.25 Kg
Gruyère	62.50 g	1.25 Kg
Pâte de Riz	62.50 g	1.25 Kg
Chapelure Brune	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en lipides et sel, apport en protéines satisfaisant.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le jambon de Parme en petits dés.
- Râpez le gruyère en copeaux fins.
- Faites cuire la pâte de riz al dente selon les instructions du paquet.
- Dans un saladier, mélangez les pâtes cuites avec le jambon et le gruyère.
2. Formage des croquettes
- Formez des petites boules de pâte avec le mélange.
- Enrobez chaque boule dans la chapelure brune pour obtenir une croquette régulière.
3. Cuisson des croquettes
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
- Déposez les croquettes et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Dressage
- Servez les croquettes chaudes, éventuellement accompagnées d'une sauce tomate ou d'une sauce au fromage.

Astuces de pro

Pour éviter que les croquettes ne se désagrègent, ajoutez 1 c.à.s d'œuf battu au mélange avant de former les boules.
Utilisez une chapelure panko pour un croustillant encore plus prononcé.
Préchauffez votre poêle avant d'y déposer les croquettes pour une cuisson homogène.
Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez une partie de la chapelure par des flocons d'avoine.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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