Un plat convivial et réconfortant, typique de la cuisine savoyarde. Les crozets, petites pâtes de sarrasin, sont généreusement enrobés d'une sauce onctueuse à base de crème et de reblochon fondant, agrémentée de lardons de jambon de Savoie fumé et d'oignons fondants. Le tout est gratiné au four pour un résultat gourmand et savoureux.
Plat
Croziflettes au Jambon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four.
- Couper le Reblochon AOP en tranches épaisses.
- Émincer l'Oignon.
- Détailler le Jambon de Savoie en lardons.
-
2. Cuisson des Crozets
- Faire cuire les Crozets dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les Crozets.
-
3. Cuisson de l'oignon et du jambon
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Faire suer l'Oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les lardons de Jambon de Savoie et faire dorer légèrement.
- Poivrer.
-
4. Assemblage
- Dans un plat à gratin, déposer une couche de Crozets égouttés.
- Recouvrir avec le mélange oignon-jambon.
- Disposer les tranches de Reblochon AOP par-dessus.
- Verser la Crème Liquide 30% sur le tout.
- Saler et poivrer légèrement.
-
5. Cuisson au four
- Enfourner le plat et laisser gratiner jusqu'à ce que le Reblochon soit bien fondu et doré.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez mélanger les crozets égouttés avec une partie de la crème avant de les déposer dans le plat.
Si vous n'avez pas de jambon de Savoie, un bon jambon fumé fera également l'affaire.
Pour un gratin plus coloré, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux sur le dessus avant d'enfourner.
Laissez le plat reposer quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se diffusent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Savoie | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Reblochon AOP | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Crozet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1978 |
| Kilocalories (énergie) | 472 |
| Matières grasses | 31 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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