Un plat réconfortant où la tendreté du filet mignon de porc rencontre l'onctuosité et le caractère prononcé du Reblochon. Les médaillons de porc, subtilement saisis, sont ensuite généreusement enrobés d'une sauce crémeuse au Reblochon, relevée par la douceur de l'oignon. Une alliance gourmande qui évoque les saveurs authentiques de la montagne.
Plat
Filet Mignon au Reblochon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet Mignon
- Tailler le Filet Mignon de Porc en médaillons.
- Saisir les médaillons de Filet Mignon de Porc à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile.
- Une fois la viande dorée sur toutes les faces, réserver les médaillons.
-
2. Préparation de la Sauce au Reblochon
- Émincer finement l'Oignon.
- Faire suer l'Oignon dans la même poêle que le filet mignon, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
- Déglacer la poêle avec la Crème Liquide.
- Couper le Reblochon AOP en morceaux et l'ajouter à la crème, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Assaisonner la sauce au Reblochon avec sel et poivre.
-
3. Finition du Plat
- Remettre les médaillons de Filet Mignon de Porc dans la sauce au Reblochon.
- Laisser mijoter à feu doux pour réchauffer le filet mignon et lier les saveurs.
- Dresser les médaillons de Filet Mignon nappés de sauce au Reblochon.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer le Reblochon au mixeur avec la crème avant de chauffer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce au Reblochon pour relever le goût.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez disposer quelques herbes fraîches ciselées sur le plat avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Reblochon AOP | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1800 |
| Kilocalories | 430 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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