Un plat réconfortant où la tendreté du filet mignon de porc rencontre l'onctuosité et le caractère prononcé du Reblochon. Les médaillons de porc, subtilement saisis, sont ensuite généreusement enrobés d'une sauce crémeuse au Reblochon, relevée par la douceur de l'oignon. Une alliance gourmande qui évoque les saveurs authentiques de la montagne.
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer le Reblochon au mixeur avec la crème avant de chauffer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce au Reblochon pour relever le goût.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez disposer quelques herbes fraîches ciselées sur le plat avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Reblochon AOP | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules | 1800 |
| Kilocalories | 430 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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