Un plat réconfortant et généreux, typique de la gastronomie savoyarde. Les crozets, petites pâtes de sarrasin, sont ici sublimés par une sauce onctueuse au Reblochon AOP, relevée par des lardons fumés et un oignon doucement revenu. Une alliance de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de cuisine montagnarde.
Plat
Croziflettes Traditionnelles
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crozets
- Faites cuire les crozets dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les crozets et réservez.
-
2. Cuisson des lardons et de l'oignon
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
- Incorporez l'oignon finement émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
3. Préparation de la sauce au Reblochon
- Ajoutez la crème fraîche épaisse au mélange lardons-oignon.
- Coupez le Reblochon AOP en dés et incorporez-le dans la poêle.
- Laissez fondre doucement à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
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4. Mélange et finition
- Ajoutez les crozets égouttés à la sauce au Reblochon.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les crozets.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
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5. Dressage
- Servez les Croziflettes traditionnelles chaudes dans des assiettes individuelles.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, retirez la croûte du Reblochon avant de le couper en dés.
Si la sauce épaissit trop, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou d'eau de cuisson des crozets.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de noix de muscade râpée à la sauce.
Veillez à ne pas sur-cuire les crozets pour qu'ils gardent une légère mâche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Reblochon AOP | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Crozet | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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