Un plat réconfortant et savoureux où la chair délicate du cabillaud rencontre la fraîcheur des légumes du soleil, le tout sublimé par une chapelure dorée et croustillante. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour un repas équilibré et plein de saveurs estivales.
Plat
Crumble de Cabillaud aux Légumes du Soleil
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cabillaud
- Préchauffer le four.
-
2. Préparation des Légumes
- Couper la courgette en dés.
- Couper le poivron rouge en dés.
-
3. Assemblage du Plat
- Dans un plat à gratin individuel, déposer le filet de cabillaud.
- Répartir les dés de courgette autour du poisson.
- Disposer les dés de poivron rouge sur les légumes.
- Arroser le tout d'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Saupoudrer uniformément la chapelure brune sur le dessus du plat.
-
4. Cuisson
- Enfourner le plat et cuire jusqu'à ce que le cabillaud soit bien cuit et la chapelure dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus dorée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika dans la chapelure avant de saupoudrer.
Si vous souhaitez une texture plus fondante pour les légumes, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle avant de les disposer dans le plat à gratin.
Pour vérifier la cuisson du cabillaud, plantez délicatement une fourchette dans la chair ; elle doit se détacher facilement.
Laissez reposer le plat quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Cabillaud | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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