Les Tagliatelles Alla Verdura est un plat vibrant et coloré, où des pâtes fraîches sont délicatement mélangées à une sélection de légumes d'été sautés à la perfection. L'oignon, l'ail et le piment apportent une base aromatique chaleureuse, tandis que l'aubergine, la courgette et les poivrons jaune et rouge apportent une texture fondante et des saveurs douces et légèrement acidulées. Le tout est sublimé par le Pecorino Rapé AOP qui ajoute une touche salée et umami irrésistible. Un plat simple, rapide à préparer, mais riche en goûts et en couleurs, idéal pour un repas équilibré et savoureux.
Plat
Tagliatelles Alla Verdura
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher l'oignon.
- Épépiner l'aubergine et le poivron jaune ainsi que le poivron rouge.
- Laver la courgette.
- Émincer l'oignon.
- Couper l'aubergine en dés.
- Couper le poivron jaune en dés.
- Couper le poivron rouge en dés.
- Couper la courgette en dés.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Émincer finement le piment rouge.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer.
- Incorporer l'ail blanc haché et le piment rouge émincé, puis laisser cuire quelques instants.
- Ajouter les dés d'aubergine, de poivron jaune, de poivron rouge et de courgette.
- Saler et poivrer.
- Faire revenir les légumes à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
3. Cuisson des tagliatelles
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante.
- Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les tagliatelles.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter les tagliatelles égouttées à la sauteuse avec les légumes cuits.
- Bien mélanger pour enrober les pâtes de tous les légumes et de leur jus de cuisson.
- Ajouter le Pecorino Rapé AOP et mélanger délicatement.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des légumes plus savoureux, vous pouvez les faire mariner dans un peu d'huile d'olive et d'herbes avant de les faire sauter.
Si vous trouvez que la cuisson des légumes est trop sèche, ajoutez un petit filet d'eau de cuisson des pâtes pour créer une légère sauce.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Pour une belle présentation, gardez quelques dés de poivrons crus pour garnir le dessus du plat.
Le Pecorino Rapé AOP peut être légèrement toasté à sec dans une poêle avant d'être ajouté pour renforcer sa saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Pecorino Rapé AOP | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Aubergine | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Poivron Jaune | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Poivron Rouge | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Tagliatelle | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Piment Rouge | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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