Une cuisse de canard savoureuse, rendue croustillante grâce à une cuisson maîtrisée et sublimée par un glaçage gourmand au miel toutes fleurs et à la cannelle. Ce plat simple mais élégant offre un équilibre subtil entre le fondant de la chair du canard et les arômes chaleureux des épices, créant une expérience gustative réconfortante et raffinée.
Pour obtenir une peau de canard croustillante et une chair moelleuse, commencez toujours la cuisson côté peau à feu moyen pour permettre au gras de fondre doucement.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des cuisses de canard afin de garantir un dorage uniforme.
Le glaçage au miel caramélise rapidement. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
Laissez la cuisse de canard reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1300 |
| Kilocalories | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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