Une cuisse de canard savoureuse, rendue croustillante grâce à une cuisson maîtrisée et sublimée par un glaçage gourmand au miel toutes fleurs et à la cannelle. Ce plat simple mais élégant offre un équilibre subtil entre le fondant de la chair du canard et les arômes chaleureux des épices, créant une expérience gustative réconfortante et raffinée.
Plat
Cuisse de Canard au Miel et Épices
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Cuisse de Canard
- Inciser le côté peau de la Cuisse de Canard en formant un quadrillage délicat, sans entamer la chair.
- Assaisonner généreusement la Cuisse de Canard avec du Poivre Noir Moulu.
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2. Cuisson de la Cuisse de Canard
- Dans une poêle chaude, déposer la Cuisse de Canard côté peau. Laisser dorer et rendre son gras à feu moyen.
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3. Glacage au Miel et Épices
- Retourner la Cuisse de Canard.
- Dans un petit récipient, mélanger le Miel Toutes Fleurs avec la Cannelle en Poudre.
- Napper la Cuisse de Canard avec ce mélange Miel et Cannelle.
- Poursuivre la cuisson quelques instants, en arrosant régulièrement la cuisse avec le jus de cuisson et le glaçage, jusqu'à obtenir une belle caramélisation.
-
4. Service
- Dresser la Cuisse de Canard au Miel et Épices sur une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour obtenir une peau de canard croustillante et une chair moelleuse, commencez toujours la cuisson côté peau à feu moyen pour permettre au gras de fondre doucement.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des cuisses de canard afin de garantir un dorage uniforme.
Le glaçage au miel caramélise rapidement. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
Laissez la cuisse de canard reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1300 |
| Kilocalories | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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