Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de la cuisse de dinde se marie harmonieusement avec l'acidité fruitée du cidre. La cuisson lente permet aux saveurs de s'infuser, tandis qu'une sauce onctueuse, légèrement liée et enrichie d'une touche de beurre, nappe généreusement la volaille. Les arômes subtils de l'oignon, de la tomate et des champignons viennent compléter cette symphonie gustative, offrant un plat simple mais plein de caractère.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez filtrer le jus de cuisson avant d'y délayer la Maïzena.
Laissez reposer la cuisse de dinde quelques minutes à couvert avant de la découper pour qu'elle soit plus tendre.
Si le cidre est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour l'équilibrer.
Utiliser un cidre brut apportera une meilleure complexité aromatique à votre plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Dinde |
|
283.3 g | 5.7 Kg |
| Cidre Brut 75cl |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Tomate N°3 |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Champignon de Paris |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
16.7 ml | 0.3 Litre |
| Maizena | 3.4 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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