Un plat réconfortant où la tendreté du lapin se marie harmonieusement avec la douceur fruitée des pruneaux et des raisins secs, le tout subtilement relevé par les arômes du cidre brut. Les lardons apportent une touche savoureuse et corsée à cette préparation mijotée, idéale pour les repas conviviaux.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier la sauce en fin de cuisson avec un peu de beurre manié (mélange de beurre mou et de farine).
Si le cidre est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent mieux.
Pour un goût plus prononcé, faites mariner le lapin dans le cidre avec une branche de thym et une feuille de laurier la veille.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Lardon |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Cidre Brut 75cl |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pruneau Dénoyauté |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Raisin Sec |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
3.7 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.