Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de la cuisse de poulet se marie harmonieusement avec la douceur onctueuse du lait de coco. Les arômes chaleureux du curry madras et des quatre épices, subtilement relevés par l'ail et l'oignon, enrobent la volaille d'une saveur exotique des plus agréables. Les dés de tomate apportent une touche de fraîcheur et d'acidité qui équilibre le tout. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas convivial.
Pour éviter que l'oignon n'attache lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Torréfier les épices permet de libérer tous leurs arômes et d'intensifier le goût de votre plat.
La cuisson à feu doux et à couvert garantit une viande moelleuse et une sauce onctueuse.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pendant les dernières minutes pour la faire réduire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Coco |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Curry Madras |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| 4 Epices en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 330 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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