Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de la cuisse de poulet se marie harmonieusement avec la douceur onctueuse du lait de coco. Les arômes chaleureux du curry madras et des quatre épices, subtilement relevés par l'ail et l'oignon, enrobent la volaille d'une saveur exotique des plus agréables. Les dés de tomate apportent une touche de fraîcheur et d'acidité qui équilibre le tout. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas convivial.
Plat
Cuisse de Poulet au Lait de Coco Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Dégermer et hacher l'ail blanc.
- Couper la tomate N°3 en dés.
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2. Saisir la cuisse de poulet
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Saisir la cuisse de poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
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3. Ajout des aromates et épices
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché à la cocotte.
- Faire suer quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Saupoudrer de curry madras, de 4 épices en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mélanger et laisser cuire 1 minute pour torréfier légèrement les épices.
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4. Cuisson au lait de coco
- Ajouter le lait de coco à la cocotte.
- Incorporer les dés de tomate N°3.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la cuisse de poulet soit bien cuite et tendre.
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5. Finition
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servir la cuisse de poulet au lait de coco curry bien chaude.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Torréfier les épices permet de libérer tous leurs arômes et d'intensifier le goût de votre plat.
La cuisson à feu doux et à couvert garantit une viande moelleuse et une sauce onctueuse.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pendant les dernières minutes pour la faire réduire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Coco | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Curry Madras | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 330 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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