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Plat

Cuisses de Canard au Poivre Vert

Name: Cuisses de Canard au Poivre Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Cuisse de Canard; 25.00g Citron; 5.00ml Huile de Tournesol; 2.65g Poivre Noir Moulu; 250.00g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Canard	250.00 g	5 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.65 g	0.053 Kg
Gros Sel	250.00 g	5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel modéré

1. Préparation des cuisses de canard
- Découper les cuisses de canard en morceaux si nécessaire.
- Assaisonner généreusement avec du gros sel et du poivre noir moulu.
- Laisser mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Cuisson des cuisses
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Déposer les cuisses de canard et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Ajout du poivre vert
- Ajouter les baies de poivre vert concassées pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Remuer délicatement pour bien enrober les cuisses de canard.
4. Finalisation
- Presser le jus d'un citron sur les cuisses avant de servir.
- Servir immédiatement avec une garniture au choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, couvrez la poêle pendant la cuisson lente.
Utilisez un poivre vert frais pour une saveur plus intense.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir pour une meilleure tendreté.
Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour un effet brillant et onctueux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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