À propos de cette recette
Un plat réconfortant où la tendreté de la cuisse de poulet, subtilement relevée par le paprika, s'harmonise avec la fraîcheur acidulée de la choucroute, enrichie d'un bouquet d'herbes aromatiques.
Plat
Cuisses de Poulet au Paprika et Choucroute aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cuisses de poulet
- Préchauffer le four.
- Dans un plat allant au four, disposer les cuisses de poulet.
- Saupoudrer généreusement les cuisses de poulet avec le paprika doux en poudre, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajouter l'eau dans le fond du plat.
-
2. Cuisson des cuisses de poulet
- Enfourner le plat et laisser cuire jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien dorées et cuites à cœur.
- Arroser les cuisses de poulet avec le jus de cuisson plusieurs fois pendant la cuisson.
-
3. Préparation de la garniture de choucroute
- Pendant la cuisson du poulet, réchauffer la choucroute dans une casserole à feu doux.
- Ajouter le fond blanc de volaille à la choucroute et mélanger.
- Effeuiller la ciboulette en botte, le cerfeuil et l'estragon en botte.
- Incorporer les herbes fraîches hachées et le persil haché à la choucroute. Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu si nécessaire.
-
4. Dressage
- Disposer une généreuse portion de choucroute aux herbes dans chaque assiette.
- Déposer une cuisse de poulet au paprika sur le lit de choucroute.
- Napper le poulet avec un peu de jus de cuisson du plat.
Astuces de pro
Pour obtenir une peau de poulet croustillante, vous pouvez sortir les cuisses du plat à la fin de la cuisson et les passer quelques minutes sous le grill du four.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de paprika selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Si vous souhaitez une choucroute plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre lors du réchauffage.
Pour un plat plus complet, vous pouvez servir avec une tranche de pain de campagne grillée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Choucroute |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cerfeuil |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Estragon en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Persil Haché |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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